Les Ingrédients (Pour 3 personnes)

3 poivrons rouges
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée
huile d'olive vierge extra
thym, laurier

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon et l'ail,
ajoutez les poivrons coupés en morceaux ainsi que les
aromates, laissez mijoter un vingtaine de minutes.
Enlevez les aromates et passez la préparation aux mixer.
Assaisonnez de sel et de poivre.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

6 tomates "coeur de boeuf"
1 échalote
basilic
1 cs de crème Soja'Claire
Sel, poivre

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 60 à 90 minutes

La Préparation

Coupez l'échalote en petits morceaux et les tomates en
quartiers. Faites revenir échalote et tomates dans une
casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 5 mn à feu
moyen.
Laissez mijoter à feu trés doux pendant 1h à 1h30. Salez,
poivrez, mixez et ajoutez la crème Soja'Claire.
Ajoutez également quelques feuilles de basilic directement
sur la soupe dans les assiettes.

Les Ingrédients (Pour 4 personneS)

4 nectarines jaunes
2 cs de miel d'acacia
1 cs de cassonade
2 cs de pignons de pin

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Lavez les nectarines sans les peler, essuyez-les soigneusement
puis coupez-les en fines tranches.
Dans une poêle, faites chauffer ensemble le miel, la cassonade et
de l'eau. Mélangez bien et ajoutez les morceaux de fruits.
Laissez caraméliser 2 à 3 mn sur chaque face.
Répartissez les quartiers dans des coupelles individuelles et nappez
du reste de la sauce.
Au moment de servir, faites griller les pignons à sec dans une poêle
et répartissez-les sur les nectarines.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 g de raisins Lavallée
1 pâte brisée
3 oeufs bio
50 g de sucre de canne roux
10 cl de crème Soja'Claire

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Faites précuire la pâte brisée étalée dans un moule à tarte
environ 10 mn au four à 180°C.
Lavez et égrenez les raisins, séchez-les puis disposez-les sur
le fond de tarte précuit.
Travaillez les oeufs avec le sucre et la crème.
Versez cette préparation sur les raisins et remettez au four à
200°C.
Laissez cuire 35 mn.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 poivrons Corne de Boeuf
2 aubergines
2 boules de mozzarella
Huile d'olive vierge extra
sel, poivre
Feuille de basilic

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Lavez les poivrons et les aubergines. Allumez le grill de
votre four et faites griller de chaque côté les poivrons
jusqu'à c e que la peau noircisse et boursoufle. Sortez-les
du four et laissez-les refroidir, enlevez la peau grillée et les
pépins. Coupez les aubergines dans la longueur et faites les
cuire à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude.
Egouttez sur du papier absorbant et salez. Coupez la mozzarella
en tranches fines. Ciselez les feuilles de basilic. Dans votre moule
carré, garnissez d'une couche de poivrons, saupoudrez d'un peu de
basilic et recouvrez d'une couche d'aubergine. Recouvrez de mozzarella
et salez. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients et finir par une
couche d'aubergines. Recouvrez d'un papier film et laissez au réfrigérateur
24 h. Le lendemain démouler dans un plat et décorer de feuilles de basilic.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 poivrons Corne de Boeuf
2 oeufs bio
100 g de feta
1/2 pot de ricotta
Huile d'olive vierge extra
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25/30 minutes

La Préparation

Lavez et évidez les poivrons en coupant leur pédoncules.
Battez les oeufs à la fourchette , ajoutez la ricotta, la feta
émiettée et le poivre.
Farcir les poivrons avec cette préparation, disposez-les dans
un plat avec un filet d'eau au fond pour qu'ils ne brûlent pas.
Versez un filet d'huile d'olive par dessus, salez légèrement et
mettez au four à 180°C pendant 25/30 minutes.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 pêches jaunes
80 g de farine T80
20 cl de lait demi écrémé
1 cs de crème Soja'Claire
80 g de sucre de canne roux
2 oeufs bio
1/2 gousse de vanille
1 cs d'amandes éffilées
30 g de beurre doux de baratte
1 pincée de sel

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Pelez les pêches et coupez-les en tranches dans un
saladier. Portez à ébullition de l'eau avec la gousse de vanille
fendue. Versez sur les pêches, couvrez et laissez mariner.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Mélangez
la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Creusez une
fontaine et mélangez les oeufs un à un à la cuillère de bois en
évitant de former des grumeaux. Délayez petit à petit avec le
lait et la crème. Beurrez des petits moules. Répartissez les pêches
égouttées et les amandes légèrement grillées à sec et remplissez
avec la préparation.
Faites cuire au four pendant 25 mn environ.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 melons Charentais
8 tranches de jambon San Michele
Mini pique à brochettes

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Coupez les melons charentais en 2.
Epépinez-les. Découpez-les en tranches puis en cubes.
Chiffonez les tranches de jambon San Michele et disposez
un morceau sur chaque cube de melon. Enfilez-les sur des
mini piques et servez frais.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 poivrons verts
Huile d'olive vierge extra
1 tomate
160 g de riz complet
Bouillon de légumes
Sel

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau à laquelle
vous aurez ajouté 1 bouillon de légumes.
Pendant ce temps, lavez et coupez les poivrons verts
en fines lamelles.
Enlevez tous les pépins. Faites-les fondre dans une
poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la tomate
lavée et coupée en petits dés.
Salez. Surveillez bien la cuisson, les poivrons doivent
être bien tendres.
Lorsque le riz est prêt, mélangez-le.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 aubergine
1 barquette de tomates cerises
1 barquette de champignons
Lardons
Copeaux de parmesan
Sel, poivre
Ail
500 g de pennes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Coupez l'aubergine en petits morceaux et faites-les
cuire à l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez un peu
d'eau pure, ne pas les brûler.
Faites revenir les champignons dans une poêle et faites
rôtir les petits lardons.
Mettez le tout dans la même poêle et ajoutez les tomates
cerises coupées en 2. Laissez cuire à feu doux en attendant
que vos pâtes soient cuites.
Ajoutez le sel, poivre et un peu d'ail. Quand les pennes sont
cuites, mélangez-les avec vos légumes. Servez ! et parsemez
de copeaux de parmesan.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

8 pêches blanches
5 cs de sirop d'agave
1 cs d'eau de fleur d'oranger
1 branche de menthe fraîche
1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0

La Préparation

Pelez les pêches et coupez-les en quartiers d'un cm
environ d'épaisseur.
Placez-les dans le saladier et ajoutez le sirop d'agave,
le sucre vanillé et la menthe.
Mélangez bien le tout.
Placez au frais au moins 4h.
Servez trés frais !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 poires Guyot
1 gousse de vanille
120 g de sucre de canne roux
Le jus d'un demi citron bio
Pour le caramel :
3 c m de racine de gingembre pelé et râpé
150 g de sucre de  canne roux
40 g de beurre doux de baratte

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Pelez les poires Guyot entières et placez-les dans une
casserole. Ajoutez les 120g de sucre de canne roux, la
gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur
et le jus du citron. Couvrez d'eau à hauteur et portez à
ébullition. Laissez cuire 15 mn puis laissez refroidir dans
le sirop. Pour le caramel, versez 150g de sucre de canne
roux dans une casserole avec le gingembre et 3 cs d'eau.
Mélangez puis mettez sur le feu, laissez caraméliser sans
remuer.
Quand le mélange à une couleur ambrée, ajoutez le beurre
et 5 cs d'eau et mélangez.
Passez le caramel dans une passoire fine pour éliminer le
gingembre. Laissez refroidir légèrement.
Egouttez les poires et servez-les tièdes avec le caramel au
gingembre !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

6 pommes de terre Ostara Ile de Batz
3 tomates noires de Crimée
1 salade
200 g de lardons
4 cs de crème Soja'Claire
1 cc de moutarde de Dijon
Sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Faites bouillir les pommes de terre, puis coupez-les en
morceaux.
Coupez les tomates en quartiers. Disposez dans les assiettes
la salade, les pommes de terre et les tomates.
Faites cuire les lardons et faites-les dorer.
Ensuite baissez le feu et ajoutez la crème Soja'Claire et la
moutarde. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 2 mn.
Versez cette préparation sur les assiettes.
Et dégustez !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 lapin
24 tranches fines de lard
6 gousses d'ail
2 branches de thym
Pour la compote de tomates :
1 oignon
2 gousses d'ail épluchées
6 tomates noires de crimée
3 cs d'huile d'olive vierge extra
2 cs de concentré de tomate
1 pincée de sucre de canne roux en poudre
Ses aux épices

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

La Préparation

Coupez les gousses d'ail en deux. Ebranchez le thym.
Enroulez chaque morceau de lapin avec une demi-gousse
d'ail, un peu de thym dans 2 tranches de lard placées en
croix. Déposez-les dans un plat allant au four. Versez de
l'huile d'olive sur les papetons.
Faites la compote de tomates. Emincez l'oignon et écrasez
les gousses d'ail. Coupez grossièrement les tomates en
morceaux. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et
jetez-y l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajoutez
les tomates, le concentré de tomate et le sucre. Arrosez
d'un verre d'eau et salez avec le sel aux épices. Laissez
compoter doucement. Versez la compote de tomates sur
le lapin et enfournez à 180°C (th.6) pendant 35 mn environ.
Servez chaud ou froid avec une salade.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

500 g de prunes Reine-Claude
1 pâte brisé
2 oeufs bio
75 g de sucre de canne roux
100 g de crème Soja'Claire

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Faites cuire la pâte brisée à blanc en la piquant à
l'aide d'une fourchette, coupez les prunes en 2,
mélangez les oeufs, le sucre et la crème Soja'Claire.
Versez le mélange dans le fond de tarte et disposez les
prunes Reine-Claude de façon circulaire.
Laissez cuire 30 mn.
Dégustez !.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 pêches jaunes
4 abricots
50 g de sucre de canne roux
100 g de crème Soja'Claire

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

La Préparation

Disposez vos fruits dans 4 ramequins.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre
puis ajoutez la crème Soja'Claire.
Versez cette préparation sur les fruits. Gratinez
5 mn sous le gril de votre four.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 ou 2 concombres
3 tomates grappe

Pour la sauce à la menthe

200 g de crème Soja'Claire
2 cs de jus de citron bio
1 bouquet de menthe ciselé
sel, poivre

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Pelez les concombres, coupez-les en 2 et ôtez les graines.
Pelez les tomates : incisez la peau en croix, plongez-les
quelques secondes dans l'eau bouillante puis rafraîchissez-les
dans un bol d'eau glacée : la peau se décollera facilement.
Epépinez-les.
Concassez les tomates et détaillez le concombre en dés. Hachez
la menthe et incorporez-la au mélange crème et jus de citron,
puis ajoutez le sel et le poivre.
Mélangez les légumes et assaisonnez de crème à la menthe et
servez trés frais.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 aubergine
1 morceau de parmesan
4 tranches de jambon San Michel
Huile d'olive vierge extra
thym, romarin

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

La Préparation

Découpez les aubergines en fines tranches dans
le sens de la longueur. Faites-les griller quelques
minutes au four. Placez chaque tranche d'aubergine
bien à plat ; posez dessus une tranche de parmesan
de même dimension ainsi qu'une tranche de jambon
San Michel et enroulez le tout. Arrosez d'huile d'olive,
parsemez de thym et de romarin hâchés et mettez au
four chaud jusqu'à ce que le fromage fonde.
Servez éventuellement sur un lit de salade.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

350 g de prunes Golden
100 g de farine T60
4 oeufs bio
100 g de sucre de canne roux
2 sachets de sucre vanillé
400 ml de lait demi écrémé

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez
les éléments secs soit farine et sucre. Ajoutez les oeufs
battus et mélangez. Ajoutez le lait tout en remuant. Coupez
les prunes en 4, reitrez le noyau.
Mettez les morceaux de prunes au fond d'un plat allant au four
et préalablement beurré.
Versez la pâte sur les fruits.
Enfournez pendant 45 mn à 180°C. Laissez refroidir et dégustez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 mini pastèque
1 melon Charentais
20 cl de thé vert
1 bouquet de menthe
Sucre de canne roux

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Préparez votre thé vert, laissez-le infuser avec les
feuilles de menthe fraîche.
Epluchez la mini pastèque et le melon, épépinez-les,
puis en extraire la chair. Détaillez-la en dés, puis
déposez-la dans un saladier avec le jus des fruits.
Une fois le thé bien refroidi, sucrez-le à votre goût,
filtrez-le et arrosez les fruits.
Mélangez les fruits avec le thé pour qu'il s'imprègne
du goût, puis décorez de feuilles de menthe fraîche.
Réservez au frais 2h avant de servir !

Les Ingrédients (Pour 5 personnes)

1/2 chou rouge
125 g de thon au naturel
20 olives noires
2 cs de vinaigre balsamique
Cerneaux de noix

Préparation : 5 minutes

La Préparation

Dans un grand saladier, râpez la moitié du demi chou
rouge en lamelles.
Ajoutez la boîte de thon au naturel, le vinaigre balsamique,
les olives et les cerneaux de noix.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 courgettes rondes
3 verres de boulgour
1 bûche de chèvre
1/2 oignon
4 gousses d'ail
persil, coriandre
sel, poivre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Coupez un "chapeau" assez large dans chacune de vos courgettes.
Evidez-les et réservez la chair ainsi retirée mais pas les pépins.
Faites bouillir les courgettes, tête en bas avec les chapeaux pendant
4 à 5 minutes à la vapeur. Laissez refroidir pour éviter, en les retirant
de les casser. Faites cuire le boulgour dans une casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, coupez le fromage et la chair de courgette en petits
dés, émincez l'ail et les oignons. Mettez tout cela dans un saladier avec
les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez le boulgour encore chaud dans le
saladier et mélangez vivement avec les mains. Il ne reste plus qu'à
remplir les courgettes avec cette farce et mettez au four avec les
chapeaux pendant 20 à 30 minutes à 180°C.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

8 pêches jaunes
5 cs de sirop d'agave
1 cs d'eau de fleur d'oranger
1 branche de menthe fraîche
1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Pelez les pêches jaunes et coupez-les en quartiers
d'1 cm d'épaisseur.
Placez-les dans un saladier et ajoutez le sirop d'agave, le
sucre vanillé et la menthe.
Mélangez bien le tout et placez au réfrigérateur au moins
pendant 4 heures.
Servez trés frais !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 pêches jaunes
4 abricots
50 g de sucre de canne roux
100 g de crème Soja'Claire
2 jaunes d'oeufs

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

La Préparation

Disposez tous les fruits que vous aurez préalablement
coupés en 2 dans vos ramequins.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne roux
puis ajoutez la crème Soja'Claire.
Versez cette préparation sur les fruits.
Gratinez 5 mn sous le gril du four.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

75 g de basilic frais
30 ml de vinaigre balsamique
30 ml de bouillon de volaille
120 ml d'huile d'olive vierge extra
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Mettez votre basilic, le vinaigre balsamique, le bouillon
de volaille, le sel et le poivre dans votre saladier et mélangez
le tout énergiquement.
Ajoutez l'huile d'olive vierge extra lentement et en filet pour
obtenir une consistance crémeuse.
Votre vinaigrette est prête !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 tomate coeur de boeuf
50 g de farine T80
1 oeuf bio entier
4 cs de graines de sésame
1 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive vierge extra
sel, poivre.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Lavez votre tomate, coupez-la en rondelles d'1 cm d'épaisseur
(6 à 8 tranches pour une tomate)
Dans une première assiette disposez la farine, la 2ème assiette
l'oeuf battu et la 3ème assiette les graines de sésame.
Passez chacune des tranches de tomate tour à tour dans farine
puis l'oeuf puis les graines de sésame.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates
panées et faites cuire 1 à 2 mn par face environ.
Dressez sur vos assiettes (1 tranche par personne) arrosez d'un
peu de vinaigre balsamique, salez, poivrez et dégustez !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

150 g de cerises
175 g de chocolat noir
150 g de sucre de canne roux
75 g de farine T80
200 g de beurre doux de baratte
4 oeufs bio
2 cs de cacao en poudre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h30-2h

La Préparation

Faites fondre votre chocolat au bain-marie, puis
incorporez le beurre doux de baratte.
Battez les jaunes (réservez les blancs pour plus
tard) avec le sucre et la farine, puis le cacao et les
cerises coupées en 2 et dénoyautées.
Mélangez, puis incorporez le chocolat.
Préchauffez votre four à 180°C. Battez les blancs des
oeufs en neige et incorporez-les doucement au mélange
avec une cuillère en bois, aérez bien la pâte.
Enfournez pendant 1h30 à 2h et savourez !

Les Ingrédients (Pour 5 personnes)

10 pommes de terre Nicolas
1 tête d'ail
beurre doux de baratte
Persil
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec leur pelure.
Une fois cuites mettez-les dans un plat. Ecrasez-les à l'aide
d'une fourchette.
Salez, ajoutez le poivre, l'ail écrasé et un morceau de beurre
doux. Mettez le restant d'ail autour des pommes de terre sans
les éplucher.
Faites cuire à four chaud pendant 20 mn afin que le contour des
pommes de terre deviennent croustillant mais que l'intérieur
soit fondant.
Dressez dans vos assiettes en parsemant quelques gousses d'ail
cuites en chemise préalablement épluchées.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

2 pommes de terre Nicolas
2 tomates grappe
salade
1 boîte de thon au naturel
Pour la sauce :
1 échalote
3 cs de crème Soja'Claire
1 cs de jus de citron
1 cc d'huile d'olive vierge extra
Sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
pendant 20 à 30 mn. Laissez refroidir, épluchez-les et
coupez-les en rondelles. Coupez les tomates grappe en
rondelles puis coupez ces rondelles en deux. Emiettez
le thon. Sur vos assiettes, mettez de la salade puis par
dessus les demis-rondelles de tomates. Ajoutez les pommes
de terre sur les tomates puis le thon au centre de l'assiette.
Parsemez les assiettes de persil haché.
Préparez votre sauce en mélangeant tous vos ingrédients et
en ajoutant en dernier l'échalote émincée quand la sauce est
bien liée. Versez un peu de sauce sur la salade et servez
aussitôt.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

300/400g de fraises
4 oeufs bio, blancs et jaunes séparés
100 g de sucre de canne roux
100 g de farine T80
30 g de beurre doux de baratte
Le zeste d'un citron bio

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 200°C. Battez les blancs en
neige et ajoutez 2 cs de sucre de canne roux jusqu'à
ce qu'ils soient bien fermes.
Battez les jaunes avec le sucre restant, le zeste du citron,
ajoutez le beurre fondu, puis la farine peu à peu tamisée
et les blancs d'oeufs battus.
Répartissez cette préparation dans des moules d'environ
10 cm de diamètre, beurrés et farinés et faites cuire environ
10 minutes.
Disposez vos fraises coupées dans vos petits moules.
Garnissez les de chantilly et de pistaches, c'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

6 abricots
1 fromage de chèvre frais
1/2 bouquet de ciboulette
1 filet d'huile d'olive vierge extra

Préparation : 10 minutes

La Préparation

A l'aide d'un couteau, ouvrez en deux vos abricots.
Mettez le fromage de chèvre frais dans un bol. Ciselez la
ciboulette et ajoutez au fromage.
Ajoutez le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez.
Façonnez de petites boules de fromage et garnissez-en les
moitiés d'abricots.
Réservez au frais jusqu'à l'heure de l'apéritif !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 melons Charentais
1 cs de graines de courge
200 g de tomates cerises
1 cs de jus de citron
1 cs d'huile de graines de courge
1 cs de feuille de basilic
sel, poivre

Préparation : 30 minutes

La Préparation

Coupez les melons en 2 en les taillant en dentelle, épépinez les,
faites des billes et réservez.
Grillez les graines de courge dans une poêle sèche, réservez.
Coupez les tomates cerises en quartiers.
Mélangez les trois éléments dans un plat et remplissez ensuite
les demis melons avec cette préparation.
Dans un plat, mélangez le jus de citron, l'huile de graines de courge
et les feuilles de basilic ciselées, sel et poivre versez ce mélange
sur la salade.
Servez bien frais.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1/2 d'une pastèque
1 melon Charentais
20 cl de thé vert à la menthe
sucre de canne roux en poudre

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Préparez votre thé vert à la menthe, laissez infuser.
Epluchez la pastèque et le melon, épépinez-les puis en
extraire la chair. Détaillez-la en dés puis déposez la dans
un saladier avec le jus des fruits.
Une fois le thé bien refroidi, sucrez-le selon votre goût et
filtrez-le afin de le verser sur les fruits.
Mélangez les fruits avec le thé pour qu'ils s'imprègnent du
goût et décorez de feuilles de menthe fraîche.
Réservez au frais pendant 2 h avant de déguster.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 artichauts Camus
4 chèvres chauds
1 citron bio
1 noix de beurre doux de baratte
4 cc d'huile d'olive vierge extra
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Coupez la tige des artichauts et enlevez les feuilles
extérieures. Lavez-les soigneusement en écartant les
feuilles. Faites-les cuire à la vapeur, dans le panier de
l'auto-cuiseur, sur un fond d'eau salée. Egouttez les
artichauts. Les feuilles doivent se détacher facilement
mais le fond doit rester croquant. Laissez tiédir et enlevez
les feuilles.
Placez chaque artichaut dans un plat, donnez un tour de moulin
à poivre et ajoutez une pincée de sel, une cuillère à café d'huile
d'olive et quelques gouttes de citron. Placez un chèvre chaud au
milieu de chaque coeur d'artichaut.
Allumez le gril de votre four, glissez le plat dessous. Laissez quelques
secondes le temps que le fromage soit bien doré et fondant. Servez
aussitôt accompagnés de quelques feuilles de laitue.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

2 courgettes
Huile d'olive vierge extra
Vinaigre balsamique
Thym, romarin ou basilic
sel

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes

La Préparation

Lavez et brossez les courgettes. Enlevez le bout et
coupez la courgette en tranches longitudinales.
Dans un petit bol, mélangez 2 ou 3 cs d'huile d'olive,
1 cs de vinaigre balsamique, un peu de sel et une cc
de thym, romarin ou de basilic.
Tartinez les tranches de courgette de vinaigrette à l'aide
d'un pinceau.
Mettez les courgettes sur le gril du four, à four chaud
250°C environ. Laissez cuire 10 mn, en rentournant au
milieu (surveillez bien votre cuisson, les courgettes doivent
être grillées).
Servez chaud avec le reste de sauce.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

10 abricots
2 oeufs bio
100 g de farine T80
100 g de sucre de canne roux
100 g de beurre doux de baratte
1/2 cc de vanille
1 pincée de sel
1 cc de levure
10 morceaux de sucre de canne roux
2 cs d'eau

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Préparez votre caramel avec les 10 morceaux de sucre
et l''eau, ne remuez pas. Lorsque le caramel est blond, versez
dans votre moule à manquer. Pour qu'il s'étale plus facilement
sur toutes parois, penchez le moule et tournez. Laissez refroidir
quelques minutes. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les
abricots en 2 et dénoyautez-les. Les disposer côté bombés sur
le caramel. Mélangez la farine avec la levure, le sel et la vanille.
Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un
mélange lisse. Ajoutez les oeufs entiers un par un. Incorporez
ensuite le mélange de farine. Lorsque la pâte est homogène
versez-la sur les fruits. Enfournez 45 mn. Démoulez votre
gâteau dès la sortie du four. Servez froid.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 melon Charentais
150 g de salade laitue
150 g de jambon sec San Michel
75 g de pignons de pin
2 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive vierge extra
1 cs d'huile de tournesol
1 cc de sucre de canne roux
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0

La Préparation

Ouvrez le melon en 2, ôtez les graines et prélevez la chair
afin d'obtenir de petites billes. Déposez-les dans un saladier
et réservez au frais. Otez le gras du jambon puis détaillez-le
en fines lanières. Faites dorer les pignons de pin dans une
poêle. Préparez votre vinaigrette : versez le sel dans un bol
et faites dissoudre avec le vinaigre. Poivrez puis émulsionnez
avec les huiles. Déposez la laitue, les lanières de jambon, les
billes de melon et les pignons de pin dans un saladier.
Assaisonnez avec la vinaigrette, mélangez bien et servez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

400 g d'haricots fèves
300 g de thon à l'huile d'olive
4 petits oignons blancs
3 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive vierge extra
1/2 cs de moutarde à l'ancienne
4 cs d'huile de sésame
1 cs de graines de sésame
persil plat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Epluchez les haricots fèves et plongez-les dans une
casserole d'eau bouillante salée pendant 25 mn sans
couvrir. Une fois cuits, coupez-les en petites tronçons.
Epluchez et hachez les oignons, disposez-les dans un
saladier avec les haricots fèves et le thon émietté.
Faites griller les graines de sésame à sec dans une
poêle. Versez le vinaigre balsamique dans un bol, salez,
poivrez, ajoutez la moutarde et mélangez. Ajoutez l'huile
d'olive et sésame puis les graines de sésame et le persil
haché. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 botte de radis roses
2 escalopes de volaille
Beurre doux de baratte
1 pincée de sucre de canne roux
persil, sel, poivre
quartiers de citron bio

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Faites revenir les escalopes de volaille dans le beurre.
Quand elles sont bien dorées, ajoutez les radis roses
épluchés, lavés et coupés en rondelles.
Remuez quelques instants, environ 2 mn, en laissant
prendre couleur.
Ajoutez une pincée de sucre pour une recette légère.
Remuez encore quelques secondes dans la poêle.
Assaisonnez à votre goût. Servez avec du persil haché
et des quartiers de citron.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

750 g de cerises
3 oeufs bio
1/2 litre de lait demi écrémé
150 g de sucre de canne roux
60 g de farine T80
30 g de beurre doux de baratte
1 pincée de sol

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

La Préparation

Dénoyautez vos cerises, faites fondre le beurre. Mettez
la farine en fontaine dans un saladier. Ajoutez au centre :
le sel, le beurre fondu et la moitié du sucre. Battez les
oeufs en omelette et ajoutez-les à la préparation. Mélangez
en ajoutant le lait froid.
Préchauffez votre four à 190°C. Beurrez un moule.
Ajoutez les cerises à la pâte et versez dans le moule. Enfournez
40 mn puis saupoudrez le reste de sucre et réenfournez 20 mn.
Il faut que les bords du clafoutis soient bien caramélisés avant
d'arrêter le four.
Démoulez votre clafoutis lorsqu'il est bien froid.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 melon Charentais
1 salade feuille de chêne
pignons de pin
1 gousse d'ail
sel, poivre
persil

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0

La Préparation

Dans une saladier, ajoutez au fur et à mesure les ingrédients
suivants : la salade feuille de chêne, le melon en dès, l'ail
haché, le sel et le poivre.
Faites revenir les pignons de pin dans la poêle quelques
minutes pour qu'ils soient dorés. Rajoutez-les dans la salade.
Parsemez de persil.
Préparez une sauce vinaigrette, mélangez et c'est prêt !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 pied de blettes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 noix de beurre doux de baratte
2 tranches de jambon blanc
1 sachet de parmesan
1 sachet d'emmental râpé

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Faites blanchir le vert des blettes puis égouttez-les et
passez-les à la poêle avec une noix de beurre doux de
baratte afin qu'elles rendent leurs jus. Laissez refroidir
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et ajoutez
l'emmental râpé.
Lorsque les blettes sont tièdes, étalez-les sur la pâte
feuilletée, saupoudrez de parmesan. Recouvrez des
2 tranches de jambon blanc et d'emmetal râpé.
Enroulez la pâte et la farce de manière à former un
roulé. Enfournez 30 mn à 180°C.
Servez en entrée accompagné d'une salade.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 betterave rouges cuites
250 g de chèvre frais
150 g de salade
3 cs d'huile de noix
1 cs de vinaigre balsamique
Cerneaux de noix
sel, poivre

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Détaillez les betteraves en tranches de 5 mm d'épaisseur
et étalez-les sur du papier absorbant.
Chemisez un moule à cake de film alimentaire et alternez
1 couche de betteraves et une couche de tranche de fromage
de chèvre frais.
Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à
épuisement des ingrédients.
Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez
au frais environ 12h.
Coupez la terrine en tranches et servir avec une salade
assaisonnée du reste d'huile d'olive, de vinaigre balsamique
et de cerneaux de noix.

Les Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes)

4 kiwis
1 mozzarella
1 citron bio
huile d'olive vierge extra
menthe fraîche ou thym

Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Dans une assiette, mettez les kiwis en fins rondelles,
mettez la mozarella par dessus coupée en petits dés.
Sauce : dans un petit bol, versez moitié d'huile d'olive,
moitié jus de citron pressé. Mélangez bien et versez sur
les kiwis et la mozarella.
Saupoudrez de menthe ou thym.
Bon appétit !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 melons Cantalou
1 pomelos

Préparation : 20 minutes

La Préparation

Pelez à vif le pomelos et découpez sa chair en quartiers.
Coupez la chair des melons en petits cubes.
Mélangez l'ensemble et servez-bien frais dans des coupes
ou directement dans les demi-melons.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 bulbes de fenouil
1 citron bio
1 branche de thym
2 gousses d'ail
huile d'olive vierge extra
sel, poivre

Préparation : 5 minutes
Cuisson : environ 40 minutes

La Préparation

Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en 2 dans le
sens de la longueur.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, mettez les fenouils à
dorer pendant 10 mn environ.
Au bout de 5 mn, ajoutez les gousses d'ail pelées et coupées
en 2.
Versez ensuite le jus de citron, le thym et assaisonnez.
Faites cuire pendant environ 30 mn : les fenouils doivent
être tendres et le jus trés réduit.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 chou fleur
2 pommes de terre Monalisa
15 cl de crème de Soja'Claire
1 bouillon de volaille
2 cs de parmesan
50 g d'emmental râpé
Beurre doux de baratte
sel, muscade

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Préparez les légumes : découpez le chou en fleurettes.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros
morceaux.
Faites cuire à la cocotte le chou fleur et les pommes de
terre ensemble 5 mn. Une fois cuits, mettez les légumes
dans un plat à gratin, écrasez-les.
Préparez la sauce pour napper les légumes : mettez la
crème dans une casserole, ajoutez le bouillon puis le
parmesan. Versez la sauce sur les légumes, mélangez et
recouvrez d'emmental râpé et de morceaux de beurre.
Mettez au four 15 mn à 190/200°C puis 5 mn en position
grill à 250°C.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

3 pommes Golden
2 cc de canelle moulue
Beurre doux de baratte
Sucre de canne roux

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Lavez les pommes, pelez-les et détaillez-les en petits
dés. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle
et rajoutez les pommes.
Laissez colorer 5 mn en remuant, rajoutez la cannelle
et saupoudrez de sucre selon vos goûts.
Laissez compoter 10 minutes environ.
Lorsque les pommes sont fondantes, c'est prêt !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

750 g de fraises
20 g de sucre de canne roux
le jus d'un citron bio
1 cs de fleur d'oranger

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Lavez les fraises. Equeutez-les.
Mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre roux, la
fleur d'oranger puis le citron. Mélangez bien.
Laissez reposer au frais 1 heure minimum.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 ou 3 radis noir
Huile d'olive vierge extra
sel, poivre
citron bio

Préparation : 24 heures

La Préparation

Pelez vos radis noir et découpez-les en très fines
tranches presque translucides.
Déposez les tranches dans un plat large et plat.
Salez, poivrez.
Recouvrez d'huile d'olive et du jus de citron.
Maintenez au frais jusqu'au lendemain.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 choux-raves
300 g de thon au naturel
20 cl de crème Soja'Claire
La moitié d'un citron bio
Sel, poivre
Noix de muscade

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Epluchez les choux-raves pour enlever leur peau épaisse.
Puis râpez-les pour obtenir de grosses tagliatelles. Faites
les cuire pendant 10 mn dans de l'eau bouillante. Une fois
cuites, égouttez-les.
Dans une casserole, mélangez les tagliatelles de chou, le
thon émietté, le jus d'un demi citron. Faites cuire pendant
5 mn à feu doux.
Rajoutez la crème Soja'Claire, le poivre et la noix de
muscade râpée.
Laissez cuire encore deux à trois minutes.
Servez avec du boulghour La Vie Claire et dégustez !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 melon Galia
Salade feuille de chêne
2 tomates
200 g de chèvre frais
4 tranches de jambon St Michel
12 feuilles de basilic frais
Pour la vinaigrette
3 cs d'huile d'olive vierge extra
1 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation : 20 minutes

La Préparation

Dans votre saladier, préparez votre vinaigrette et
ajoutez la salade, mélangez bien et disposez dans vos
assiettes. Coupez le melon Galia en 4, videz-le, épluchez-le
et coupez-le en dés, disposez sur la salade.
Coupez les tomates en 4, épépinez-les puis coupez-les en
petits dés et imbibez les du fond de vinaigrette. Eparpillez
sur les assiettes.
Coupez le chèvre frais en petits dés et ajoutez les également
sur les assiettes. Rajoutez dans chaque assiette le jambon
St Michel. Faites votre vinaigrette finale et versez une petite
cuillère de celle-ci sur la préparation des assiettes. Enfin coupez
8 feuilles de basilic et éparpillez les sur les assiettes.
Servez bien frais.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

2 avocats Hass
1 boîte de thon au naturel
Mayonnaise

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Coupez les avocats en deux. Otez les noyaux et découpez la chair en petits morceaux à l'aide d'une cuillère.
Réservez, attention à ne pas jeter la peau !
Emiettez le thon et mélangez-le avec la chair des avocats et la mayonnaise.
Remplissez les avocats vides avec votre préparation.
Servez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 fenouil
1 pomme Elise
le jus d'un citron bio
2 cs d'huile d'olive vierge extra
1 boîte de thon au naturel
1 échalote
persil
poivre, sel.

Préparation : 12 minutes

La Préparation

Nettoyez le fenouil, coupez le en morceaux et râpez-le,
réservez.
Pelez et épépinez la pomme, coupez-la en petits cubes,
ajoutez lui tout de suite le jus du citron afin qu'elle ne
s'abîme pas et l'huile d'olive, salez, poivrez.
Emincez l'échalote et le persil et ajoutez à la préparation.
Egouttez le thon et ajoutez le également.
Ajoutez le fenouil, mélangez et servez trés frais.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 bottes de radis roses
200 g d'emmental
Huile d'olive vierge extra
vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation : 30 minutes

La Préparation

Equeutez et lavez les radis puis coupez-les en rondelles.
Coupez l'emmental en petits dés.
Placez l'emmental et les radis dans un plat et ajoutez la
vinaigrette que vous aurez préparée.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 oranges
115 g de beurre doux de baratte
115 g de farine T80
2 oeufs bio
115 g de sucre glace
1 cc de levure
115 g de sucre de canne roux

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

La Préparation

Travaillez votre beurre sur une terrine chauffée.
Ajoutez le sucre, les oeufs entiers et la farine.
Mélangez bien, ajoutez le jus et le zeste râpé d'une
orange. Terminez par la levure.
Versez la préparation dans un moule et enfournez 35 mn
à 160°C.
Diluez le sucre glace dans le jus de l'autre orange et nappez
tout de suite le gâteau démoulé chaud.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 botte d'oignons blancs
500 g de fromage blanc lisse
Crème Soja'Claire
3 oeufs durs bio
ciboulette
poivre et sel

Préparation : 30 minutes

La Préparation

Epluchez et coupez en petits morceaux les oignons blancs.
Egouttez bien le fromage blanc lisse dans un tissu. Ecrasez
les oeufs durs.
Mélangez le tout : oignons, crème Soja'Claire, fromage
blanc lisse, oeufs, le sel et le poivre et les herbes

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 blancs de poireaux
2 bûches de chèvre frais
Huile d'olive vierge extra
mélange 5 baies du moulin
sel

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Faites cuire les blancs de poireaux dans de l'eau
salée.
Egouttez les bien et disposez-les sur vos assiettes.
Coupez le chèvre en tranches et posez sur le lit de
poireaux.
Versez l'huile d'olive sur le chèvre puis salez et poivrez.
Servez de suite.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 avocats Hass
2 poires Bonne Hélène
3 cs de vinaigre balsamique
3 cc de moutarde de Dijon
3 cs d'huile d'olive vierge extra
3 cs d'huile de tournesol
sel, poivre
Quelques gouttes de jus de citron bio

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Coupez les avocats en lamelles, citronnez-les légèrement
pour les empêcher de noircir.
Coupez les poires en lamelles. Ajoutez les aux avocats.
Préparez une vinaigrette bien moutardée : mettez la
moutarde, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez le
vinaigre balsamique. Délayez et ajoutez l'huile.
Versez la vinaigrette sur les avocats et poires juste
avant de servir.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 pomelos rouge
1 cc de menthe fraîche
2 cc de sucre de canne roux

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Epluchez les pomelos, enlevez les gousses des
quartiers. Mélangez les gousses avec la menthe
et le sucre de canne roux.
Mettez au frais.
Répartissez dans des coupes et décorez avec les
feuilles de menthe.

Les Ingrédients (Pour 5 bouchés)

175 g de chou-fleur cuit
20 g de roquefort
1 pâte brisée
3 cs de semoule de blé fine
1 cs d'huile de noix
35 g de noisettes
sel

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Faites cuire votre chou-fleur et concassez les noisettes
au mixer. Mettez-les dans une assiette creuse. Ecrasez le
chou-fleur, salez et ajoutez 3 cs rase de semoule de blé
fine et l'huile de noix, mélangez bien. Formez des boules,
creusez un petit trou au centre et déposez au coeur une
noisette de roquefort que vous aurez fait fondre.
Recouvrez le coeur et faites tourner dans tous les sens
votre boule dans la chapelure de noisette.
Enfournez à four chaud pendant 20 mn en tournant de
temps en temps. Dégustez ces bouchés avec la salade
feuille de chêne rouge. C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 betteraves crues
200 g de salade de feuille de chêne rouge
1 gousse d'ail
1/2 jus de citron bio
8 brins de persil plat
2 oeufs bio et un jaune
1 cs de moutarde à l'ancienne
10 cl d'huile d'olive vierge extra
sel, poivre.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Faites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les à l'eau froide. Mettez une pincée de sel
et une de poivre dans un bol. Ajoutez la moutarde et le
jaune d'oeuf, émulsionnez la sauce en versant peu à peu
l'huile. Réservez.
Pelez les betteraves, râpez-les à la main. Ajoutez l'ail pelé
et haché, le jus du citron, du sel et du poivre.
Concassez les oeufs. Dressez la salade sur des assiettes.
Mettez la betterave crue au centre. Parsemez d'oeuf dur et
de persil haché. Servez avec la vinaigrette moutardée.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

4 pommes Juliette
100 g de farine T80
100 g de sucre de canne roux
1 pincée de sel
2 oeufs bio
100 g de beurre doux de baratte
1 sachet de levure

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Mélangez la farine, le sucre roux et le sel.
Ajoutez les oeufs bio, le beurre de baratte fondu et
la levure.
Ajoutez les 4 pommes Juliette coupées en morceaux.
Faites cuire votre préparation 45 minutes à 180°C
thermostat 6.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 pomme Délice d'Or
1 kiwi
40 g de farine T80
3 oeufs bio
1 pot de yaourt demi-écrémé
50 g de sucre de canne roux
1 citron bio

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four. Dans un saladier, mélangez la
farine et les oeufs. Ajoutez le yaourt et le sucre.
Mélangez bien et parfumez avec le zeste du citron et
ajoutez quelques gouttes de jus de citron selon le goût.
Garnissez votre moule avec les fruits coupés et le mélange.
Enfournez 30 mn à 200°C.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 courgettes
1 pâte feuilletée
1 fromage ail et fines herbes
2 oeufs bio
Crème Soja'Claire
Lait 1/2 écrémé
sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Coupez les courgettes en fines lamelles. Mettez-les
sur la pâte.
Mélangez les 2 oeufs, la crème Soja'Claire, le lait,
le sel, le poivre et le fromage à l'ail et fines herbes.
Ajoutez ce mélange sur la tarte.
Mettez au four à 180°C pendant une trentaine de
minutes.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 botte de persil frisé, haché
1 pâte brisée
125 g de fromage blanc lisse à 0 %
125 g de fromage de chèvre frais
50 ml de crème Soja'Claire
3 oeufs bio
2 gousses d'ail
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Cassez les oeufs avec le sel. Ajoutez le fromage blanc lisse
et le chèvre frais émietté.
Incorporez le persil haché. Remuez bien. Ajoutez la crème
Soja'Claire et l'ail haché.
Garnissez votre plat à tarte avec la pâte brisée. Y verser
votre préparation.
Préchauffez votre four.
Enfournez pour 45 mn à 180°C.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

2 pommes Golden
1 pot de yaourt nature
3 pots de farine T80
3 oeufs bio
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 pot de sucre de canne roux

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis
les pommes coupées en gros quartiers.
Versez la préparation dans un moule à manquer
préalablement huilé.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Démoulez votre gâteau.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

6 oranges
4 cs de fleur d'oranger
4 cs de sucre de canne roux
3 cc de cannelle
1/2 citron bio
1/2 cc de gingembre moulu

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Pelez les oranges à vif. Découpez-les en fines tranches et
mettez-les dans un plat creux.
Mélangez l'eau de fleur d'oranger, le jus du citron et versez
ce mélange sur les oranges.
Saupoudrez de sucre et de gingembre puis la cannelle.
Placez au frais 1 heure minimum.
Servez bien frais !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 topinambours
2 pommes Pink Kiss
1 pâte brisée
1 bûche de chèvre
2 oeufs bio
3 cs de fromage blanc lisse 0%
Sel, poivre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Faites cuires à la vapeur les topinambours et les pommes
épluchés et coupés en petits cubes.
Préchauffez votre four à 210 °C.
Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez la
pâte avec une fourchette. Etalez le mélange topinambours
et pommes dessus.
Recouvrez des deux oeufs battus avec le fromage blanc
lisse 0 % le sel et le poivre. Finissez par la bûche de chèvre
coupée en rondelles.
Enfournez 25/30 minutes.
Servez avec une salade aux noix.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 fenouil par personne
vinaigre balsamique
Parmesan
sel

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Coupez les fenouils en 2 dans le sens de la longueur.
Faites les cuire à la vapeur 20 minutes environ.
Laissez-les tiédir.
Disposez-les dans un plat en mettant dessus : un peu de
sel, un peu de vinaigre balsamique et du parmesan.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

4 bananes
5 pommes pink kiss
1 pâte feuilletée
60 g de sucre de canne roux

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la
fourchette.
Pelez, épépinez et coupez 3 pommes en dés et 2
bananes en rondelles. Faites les cuire en compote avec
50 g de sucre roux.
Versez la compote refroidie sur fond de tarte.
Pelez et coupez les pommes et bananes restantes en
lamelles, disposez-les sur la tarte. Saupoudrez de sucre
et enfournez 25 minutes au four à 200°C.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 pomelos rouge
1 cc de menthe fraîche
2 cc de sucre de canne roux

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Epluchez les pomelos rouges, enlevez les gousses des
quartiers. Mélangez les gousses avec la menthe et le
sucre.
Mettez au frais.
Répartissez dans 2 coupes et décorez avec une feuille
de menthe.
Servez !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

4 clémentines (le jus et le zeste)
250 g de farine T80
2 cc de levure
100 g de sucre de canne roux
2 cs de graines de pavot
100 g de beurre doux de baratte
2 oeufs bio
125 ml de yaourt nature

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25:30 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier,
mélangez la farine, la levure, les graines de pavot.
Ajoutez une pincée de sel et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients restants : jus
et zeste des clémentines, beurre, oeufs et yaourt.
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez
aux ingrédients secs et mélangez rapidement. Ne pas trop
travailler la pâte.
Remplir vos moules à muffins et enfournez pour 25/30 mn.
Les muffins doivent être gonflés et dorés.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 poires Saint Jean
6 endives
2 cs de miel d'acacia
30 g de beurre doux de baratte
1 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Lavez et retirez le coeur des endives. Coupez la base.
Dans une sauteuse, faites-les revenir entières dans le
beurre, à feu doux pendant 30 minutes. Pelez et coupez
les poires en 4.
Quand les endives sont bien tendres, ajoutez les poires et
le miel. Assaisonnez à votre goût. Laissez caraméliser à
feu doux.
Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis servez sans
attendre.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

7 carottes
ail
persil
huile d'olive vierge extra

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Epluchez les carottes et rincez-les.
Avec l'éplucheur, faites en des tagliatelles.
Mettez à cuire dans un wok ou une poêle avec un peu
d'huile d'olive et de l'ail.
Couvrez en surveillant que cela n'accroche pas.
Lorsqu'elles sont fondantes, mettez quelques brins de
persil et servez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 chou-fleur
4 tranches de saumon fumé
2 cs de graines de sésame
5 cs de tamari
2 cs d'huile de sésame
1 peu de coriandre ciselée
poivre blanc

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes

La Préparation

Débarrassez le chou-fleur de ses feuilles, débitez-le en
fleurettes en ne gardant que peu de pied. Lavez les
fleurettes et les cuire 8 minutes dans votre panier vapeur.
Laissez refroidir.
Coupez le saumon fumé en lanières. Quand le chou-fleur
est bien froid, mettez-le au fond d'un plat et parsemez-le de
lanières de saumon fumé, de coriandre et de graines de
sésame.
Mélangez le tamari avec l'huile de sésame, poivrez et
répandez cette sauce sur la salade et servez sans attendre.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

une grosse poignée de cerneaux de noix
200 g de chocolat noir pâtissier
125 g de beurre doux de baratte
200 g de sucre de canne roux
2 cs de farine T80
1 cs de sucre glace
4 oeufs bio

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Mettez le chocolat noir et le beurre en petits morceaux
dans une casserole. Faites fondre au bain-marie tout en
remuant.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre de canne roux
et mélangez. Allumez votre four à 180°C. Versez un oeuf
entier dans la casserole et mélangez-le rapidement. Incorporez
de la même façon les autres oeufs. Ajoutez les 2 cs de farine T80
tout en mélangeant. Cassez les cerneaux de noix en 2 ou 3.
Mélangez-les à la pâte. Etalez la noix de beurre dans un moule
rectantulaire. Versez la pâte dedans. Mettez le moule au four et
laissez cuire 20 mn. Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez
refroidir. Démoulez-le et coupez le en 6 ou 8 carrés et saupoudrez-le
de sucre glace.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

2 pommes Golden
1 pot de yaourt nature
3 oeufs bio
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 pot de sucre de canne roux
3 pots de farine T80

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, puis les pommes
coupées en gros quartiers.
Versez la préparation dans un moule à manquer préalablement huilé.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Attendez quelques minutes avant la sortie du four pour le démouler.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

6 poireaux
crème Soja'Claire
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Coupez le vert (en laissant 5-6 cm) et les racines, lavez
les poireaux et coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire à feu doux dans une sauteuse avec un
filet d'huile d'olive vierge extra.
Une fois cuits les poireaux changent de couleur et commencent
à roussir, à ce moment-là ajoutez 2 à 3 cuillèrs de crème Soja'Claire
ou plus et assaisonnez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 céleri-rave
6 pommes Jonagold
50 cl de lait demi-écrémé
25 cl de crème Soja'Claire
2 oeufs bio
1 poignée d'emmental râpé
muscade
sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Epluchez le céleri, coupez-le en tranches. Faites le cuire
20 mn dans le lait, la crème, sel, poivre et muscade.
Epluchez les pommes et découpez-les en tranches de la
même taille que les tranches de céleri.
Dans un plat à gratin, mettez l'emmental râpé et intercalez
les tranches de céleri et pommes.
Battez les oeufs avec la crème de cuisson, assaisonnez si
nécessaire et versez sur le plat.
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 45 mn.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

5 ou 6 oranges
dattes
figues
raisins secs
Quelques feuilles de menthe
cerneaux de noix
glace vanille

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Coupez les oranges en petits quartiers, enlevez l'écorce et
mettez-les dans un plat.
Coupez les dattes, les figues, rajoutez les raisins secs.
Ajoutez les fruits secs aux oranges avec les cerneaux de
noix.
Rajoutez un jus d'orange et mettez quelques feuilles de
menthe poivrée.
Servez sur de la glace vanille c'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 1 personne)

1 kiwi
3 cs de farine T80
3 cs d'eau
1 sachet de sucre vanillé
1 cc d'huile d'olive fruitée

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Dans un bol, mélangez la farine et l'eau, pétrissez pour
obtenir une pâte homogène et élastique.
Etalez cette pâte finement, badigeonnez-la de la moitié
de l'huile au pinceau.
Coupez le kiwi en petits morceaux, déposez-les au centre
de la pâte, mettez la moitié du sucre vanillé, refermez le
tout hermétiquement.
Badigeonnez du reste d'huile, de sucre pour que cela forme
un caramel à la cuisson.
Faites cuire à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
et craquant.
Dégustez tiède.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 chou vert frisé
4 pommes de terre Charlotte
500 g de viande hachée
25 cl de crème Soja'Claire
100 g d'emmental râpé
poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Détaillez les feuilles du chou vert. Pelez les pommes de
terre. Faites cuire les légumes 15 minutes à la vapeur.
Préchauffez votre four à 200°C.
Huilez un plat à gratin et déposez en couches successives :
1/3 des feuilles de chou vert, la moitié de la viande hachée,
les pommes de terre en rondelles, le poivre et un peu d'emmental
râpé, le reste de la viande et le reste du chou.
Versez la crème Soja'Claire. Mettez du poivre et le reste d'emmental
râpé pour finir. Enfournez pour 20 mn environ.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

300 g de racine de panais
200 g de pomme de terre Charlotte
150 g d'emmental râpé
2 gousses d'ail
sel, poivre
150 g de crème Soja'Claire
30 g de chapelure
250 g de beurre doux de baratte

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Brossez et lavez soigneusement les racines de panais.
Coupez-les en rondelles épaisses et faites les précuire à
l'eau salée pendant 10 mn.
Faites cuire à moitié les pommes de terre dans de l'eau,
épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Graissez votre plat à gratin et disposez les rondelles de
panais et de pommes de terre en couches alternées en
ajoutant entre les couches de l'emmental râpé et l'ail
écrasé. Salez, poivrez.
Nappez de crème Soja'Claire, recouvrir du reste de
l'emmental puis de chapelure, parsemez la surface de
quelques morceaux de beurre et faites gratiner 20 mn à
four chaud.

Les Ingrédients (Pour 8/10 personnes)

2 kg de pommes Topaz
1 pâte brisée
100 g de sucre roux
100 g de beurre doux de baratte
Pour le caramel
100 g de sucre roux et un peu d'eau

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Lavez et videz les pommes, coupez-les en 4. Préchauffez
votre four à 180°. Dans une poêle, faites fondre le beurre
à feu doux et rajoutez les quartiers de pommes et le sucre.
Laissez cuire pendant 15 mn. Préparez votre caramel et
laissez-le refroidir. Beurrez votre moule à tarte ; versez-y le
caramel.
Disposez les pommes du côté rond sur le fond du moule,
placez la pâte brisée sur le dessus en la piquant pour ne pas
qu'elle gonfle à la cuisson.
Mettez au four pendant 30 mn.
Démoulez et servez votre tarte Tatin tiède.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 poires Angelys
4 tranches de saumon fumé
1/2 botte de basilic
70 g de pignons de pin
4 cs d'huile de noix
1 cs de vinaigre balsamique
50 cl de crème Soja'Claire
1/2 d'aneth
2 citrons bio
25 g de beurre doux de baratte
sel, poivre
2 tranches de pain aux noix

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

La Préparation

Epluchez les poires, coupez-les en petits dés et faites-les
cuire au beurre. Egouttez-les. Dorez les pignons de pin dans
une poêle, ajoutez-les aux poires, parsemez de feuilles de
basilic finement hachées. Etalez les 4 tranches de saumon,
répartissez la préparation de poires, formez 4 rouleaux, coupez-les
en 2 puis taillez les extrémités en biseau. Fouettez la crème Soja'Claire
fermement, ajoutez l'aneth hachée, assaisonnez avec un peu de sel et
poivre. Réalisez une vinaigrette. Tranchez le pain en longues lamelles
étroites, dorez-les quelques minutes au four. C'est un régal.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 pâtissons moyens
1 verre de lait 1/2 écrémé
50 g de beurre doux de baratte
3 jaunes d'oeufs bio
70 g d'emmental râpé + 30 g pour gratiner
1 cc de gingembre moulu
1 cc de sucre roux
1 cs de ciboulette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Epluchez les pâtissons, lavez-les et coupez-les en petits
dés. Faites-les cuire 20 mn dans 2 verres d'eau salée
bouillante et un peu de basilic.
Egouttez-les bien car le pâtisson rend beaucoup d'eau.
Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le lait ;
ajoutez l'emmental râpé, les épices et le sucre. Battez les
blancs en neige et insérez délicatement.
Passez votre pâtisson au mixeur, mélangez-le au contenu
de la terrine. Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Beurrez un plat qui va au four ; versez-y la préparation.
Saupoudrez des 30 g d'emmental râpé et quelques
noisettes de beurre, un peu de sel et faites dorer au four.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 brocoli
5 poignées de quinoa des Andes
1 cube de bouillon de volaille
1 cs d'huile d'olive vierge extra
1 oignon
poivre
1 cs de parmesan

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Faites revenir l'oignon préalablement haché dans l'huile
d'olive et ajoutez le quinoa des Andes.
Versez de l'eau avec le cube de volaille. Faites cuire à
couvert 10 minutes. Détaillez le brocoli en bouquets et
déposez-les sur le quinoa. Couvrez de nouveau et laissez
cuire 10 à 15 minutes.
Le quinoa étant long à cuire, vérifiez s'il n'est pas trop
croquant et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Parsemez de parmesan juste avant de servir.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 bananes
2 oranges Tarocco
1 cs de miel d'oranger
1 sachet de sucre vanillé
1 citron bio
100 g de fromage blanc lisse à 0 %
2 blancs d'oeufs

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Passez au mixeur les bananes épluchées avec le jus
du citron, des 2 oranges, le miel d'oranger et le sucre
vanillé. Ajoutez le fromage blanc lisse pour obtenir un
mélange homogène.
Battez les blancs en neige trés ferme. Incorporez doucement
et mettez dans des petits récipients en soulevant la mousse.
C'est délicieux !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

kiwis (1 par personne)
Bananes (1 par personne)
sucre roux
vinaigre balsamique
Crème soja'Claire
Poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Epluchez et coupez en morceaux le nombre de kiwis et bananes
désiré. Faites-les légèrement revenir dans du beurre à la poêle
puis écrasez-les.
Poivrez légèrement puis ajoutez le sucre roux et une cuillère à
soupe d'eau, mélangez et laissez caraméliser légèrement.
Retirez du feu et ajoutez un filet de vinaigre balsamique, mélangez.
Disposez sur une assiette plate, servez tiède avec un filet de crème
Soja'Claire dessus et autour de la préparation pour adoucir et pour
la décoration.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

Plusieurs chou-rave
Huile d'olive vierge extra
persil

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Pelez le chou-rave, tranchez le assez finement.
Faites mijoter à feu doux dans une poêle avec de
l'huile d'olive.
Sur la fin, ôtez le couvercle et faites dorer à feu
moyen quelques instants. On peut finir en ajoutant
un peu de persil.
Servez avec une viande.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 pied de céleri-branche
4 à 5 pomme de terre Ditta
2 cs d'huile d'olive vierge extra
sel

Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Lavez le céleri-branche, épluchez-le et coupez-le en tout
petits dés.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les également en
petits dés.
Prenez une sauteuse avec couvercle et versez l'huile puis
faites revenir les légumes. Dès que cela grésille, ralentissez
le feu pour que le tout continue de rissoler légèrement.
Salez et mouillez avec un peu d'eau (1 cs environ) ; couvrez
et laissez cuire 1/2 heure.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

1.5 kg de mandarines
1 citron bio
250 g de beurre doux de baratte
250 g de farine T80
300 g de sucre roux
4 oeufs bio
1 cc de levure
30 cerneaux de noix

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre génoise
en mélangeant 250 g de sucre, les jaunes d'oeufs, le jus
et le zeste du citron, la farine et la levure.
Ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige et faites cuire
dans un moule à manqué pendant 30 mn.
Laissez refroidir dans le four, porte entrouverte, pour ne pas
le faire retomber. Pendant la cuisson, battez le beurre en
pommade avec 50 g de sucre roux et la peau finement mixée
de 5 mandarines.
Coupez le gâteau en 2 dans l'épaisseur et imbibez largement
les 2 moitiés de jus de mandarines. Décorez de quartiers de
mandarines et de cerneaux de noix.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 poires Angelys
2 cs d'huile d'olive vierge extra
1 cc de sucre roux
2 gousses d'ail pelées
12,5 cl de vinaigre balsamique
12 fines tranches de jambon sec St Michel
Salade batavia rouge pour garniture

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Coupez les poires en 2, retirez le coeur. Chauffez l'huile
dans une poêle, mettez l'ail et la moitié du vinaigre balsamique.
Ajoutez les quartiers de poires et faites-les dorer 5 mn en les
retournant une fois. Retirez du feu et disposez les poires sur un
plat, laissez refroidir.
Replacez la poêle sur le feu et versez le reste du vinaigre et le
sucre roux. Portez à ébullition sur feu vif puis retirez l'ail.
Disposez le jambon et les poires sur un lit de salade et arrosez
de sauce.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 bottes de radis roses
200 g d'emmental râpé
Sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Equeutez et lavez les radis roses puis coupez-les en
rondelles.
Coupez également l'emmental en petits dés.
Placez cette préparation dans un saladier et ajoutez
votre vinaigrette bien relevée.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 ou 3 bulbes de fenouils
1 orange
20 cl de crème Soja'Claire
1 cs de sucre roux
sel, poivre
huile d'olive vierge extra

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Coupez en tranches fines les fenouils et faites-les revenir
dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Râpez le zeste d'une orange et réservez.
Lorsque le fenouil est bien doré, ajoutez 1 cs de sucre
roux, remuez jusqu'à obtention d'une couleur caramel.
Ajoutez alors le jus d'orange et laissez cuire à petit feu
jusqu'à ce que les fenouils soient tendres.
Quand le jus d'orange a réduit et que les fenouils sont
tendres, versez la crème Soja'Claire et le zeste d'orange.
Laissez chauffer l'ensemble, salez, poivrez et servez !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

8 pommes Boscoop
1 pâte feuilletée
100 g de beurre doux de baratte
1 camembert
Estragon
Sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 210°C. Epluchez les pommes et
coupez-les en lamelles épaisses. Faites fondre le beurre
dans une poêle. Mettez-y les lamelles de pommes à dorer
des deux côtés. Quand elles ont pris une jolie couleur,
retirez-les de la poêle. Beurrez un moule à tarte. Coupez le
fromage en tranches. Disposez les lamelles de pommes en
rosace dans votre moule. Poivrez légèrement. Répartissez
les tranches de camembert par-dessus puis posez la pâte par
dessus et rentrez les bords de la pâte entre les pommes et la
paroi du moule. Enfournez et faites cuire 25 mn. Sortez la
tarte du four et posez une assiette dessus afin de faire dégonfler
la pâte. Laissez reposer 5 minutes puis démoulez la tarte dans un
plat. Décorez de feuilles d'estragon et servez.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

jus et zeste d'un citron
150 g de farine T80
150 g de sucre roux
150 g de beurre doux de baratte
3 oeufs bio
1/2 sachet de levure
2 cs de graines de pavot

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Mélangez tous les ingrédients, l'ordre n'a pas d'importance
et versez dans un moule à cake beurré.
Enfournez pendant environ 40 mn.
Le mélange du citron et des graines de pavot est un régal !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 pied de blettes
1/2 de fromage frais de brebis
basilic frais
2 cs d'huile d'olive vierge extra
parmesan râpé
sel, poivre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Lavez les blettes et épluchez-les. Séparez les côtes des
feuilles, enlevez les fils des côtes, découpez-les en
bâtonnets de 2 cm de long. Emincez les feuilles.
Préchauffez votre four à 210°C. Faites blanchir 3 mn les
blettes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir de suite
dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur verte.
Essorez délicatement avec les mains pour retirer l'eau de
cuisson. Dans un plat à gratin, disposez une couche de
blette, une couche de tranches fines de fromage frais de
brebis, des feuilles de basilic. Versez un filet d'huile d'olive.
Recommencez une fois cette opération puis saupoudrez de
parmesan. Enfournez. Laissez cuire jusqu'à ce que le parmesan
soit légèrement doré. Servir avec une salade.

Les Ingrédients (Pour 3 personnes)

1 courge spaghetti
2 à 3 gousses d'ail
200 g de champignons frais
50 g de jambon blanc
75 g de jambon St Michel
200 ml de crème de Soja'Claire
70 g de roquefort

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

La Préparation

Mettez la courge spaghetti à cuire dans de l'eau bouillante
salée, la cuisson dure environ 1 heure. Pendant ce temps,
faites cuire dans une sauteuse avec 1 cs d'huile d'olive, les
champignons, l'ail et le jambon coupés en petits morceaux
pendant 5 à 10 mn.
Ajoutez la crème et laissez chauffer 5 mn sans couvrir en
remuant. Ajoutez également 2 pincées de poivre et le
roquefort. Réservez jusqu'à ce que la courge soit cuite.
Lorsqu'elle est cuite, sortez-la de l'eau. Remettez la sauce
à chauffer. Ouvrez la courge en 2, grattez le centre et les
graines puis grattez à la fourchette l'intérieur de la courge.
Disposez dans un plat et couvrez de la sauce.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

4 pommes Pilot ou Goldrush
250 g de farine T80
125 g de beurre doux de baratte
3 oeufs bio
100 g de sucre roux
20 cl de crème Soja'Claire
sel.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Mélangez la farine, une pincée de sel, le beurre coupé en
morceaux et 10 cl d'eau. Pétrissez rapidement, roulez en
boule et laissez reposer au frais.
Pelez et coupez les pommes en lamelles.
Disposez-les sur la pâte étalée dans un moule à tarte.
Saupoudrez de 2 cuillères de sucre roux.
Enfournez au four à 200°C pour 20 minutes.
Battez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le
sucre restant. Incorporez les blancs battus en neige et
versez le tout sur la tarte. Poursuivez la cuisson encore
20 minutes.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

1 kg de pomme patte de loup
70 g de beurre demi-sel
250 g de farine T80
220 g de sucre roux
4 oeufs bio
3/4 de litre de lait demi écrémé

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes

La Préparation

Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et
laissez-les cuire pendant 15 mn. Sapoudrez-les avec
70 g de sucre roux.
Pendant la cuisson des pommes, préparez la pâte en
mettant dans une terrine : la farine, le sucre restant et
une pincée de sel. Cassez-y les oeufs entiers et mélangez
délicatement. Ajoutez enfin le lait.
Beurrez un grand plat en terre allant au four. Versez-y les
pommes et couvrez-les avec la pâte. Faites cuire à four moyen
th. 6 (180°C) pendant 60 minutes.
Servez tiède.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

8 pommes Elstar
1 pâte feuilletée
300 g de sucre roux
5 cl d'eau
Cannelle moulue
50 g de beurre doux de baratte

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Faites un caramel. Pendant ce temps, épluchez les pommes
et coupez-les en gros quartiers. Répartissez le caramel dans
le plat à tarte.
Déposez les quartiers de pommes sur le caramel, versez le
beurre fondu sur les pommes et saupoudrez légèrement de
cannelle.
Déposez la pâte feuilletée et piquez-la à la fourchette.
Enfournez le tout dans un four pendant 20 mn à th. 200°C.
Puis encore 20 mn à th 150°C.
Sortez votre plat du four et retournez le d'un coup.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

600 g de topinambours
6 tranches de jambon St Michel
1 échalote
15 cl de crème Soja'Claire
40 g de parmesan

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Mettez les topinambours dans une casserole d'eau
bouillante pendant 10 mn, sans les éplucher.
Egouttez et épluchez-les. Coupez-les en rondelles.
Détaillez l'échalote et faites préchauffer votre four
à 220°C. Dans un plat à gratin, mettez une couche
de jambon fumé, de topinambours avec une partie
des échalotes, de la crème Soja'Claire et recommencez
dans le même ordre. Poivrez, salez trés légèrement.
Saupoudrez de parmesan, puis enfournez 20 minutes.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

300 g de roquette
50 g de parmesan
3 cs de crème Soja'Claire
Pignons ou noix

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Nettoyez la roquette, disposez-la dans un saladier et
ajoutez des lamelles de parmesan. Mettez des pignons
ou des noix.
Arrosez d'une vinaigrette faite avec du vinaigre balsamique.
Servez frais, c'est délicieux !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

4 clémentines
Eau de fleur d'oranger
Sucre roux

Préparation : 5 minutes

La Préparation

Epluchez les clémentines et sectionnez-les en
quartiers.
Aspergez d'eau de fleur d'oranger et selon votre
goût, de sucre roux.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 20/25 boulettes)

1 aubergine
1 oeuf bio
2 gousses d'ail écrasées
130 g de mie de pain
90 g de parmesan
100 g de fromage de chèvre frais
4 cs de persil
un peu de farine T80
sel, poivre
Pour la sauce : cumin, citron yaourt nature

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

La Préparation

Coupez l'aubergine dans sa longueur en fines tranches.
Mettez-la au four 10 minutes avec de l'huile d'olive jusqu'à
ce qu'elle soit dorée et tendre.
Une fois cuite, passez-la au mixeur.
Dans un saladier, mélangez à la fourchette tous les ingrédients
et ajoutez l'aubergine mixée.
Formez de petites boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les
frire au dernier moment.
Servez avec une sauce au yaourt assaisonnée de cumin et
quelques rondelles de citron.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 g de navets
3 oeufs bio
3 cs de crème Soja'Claire
Sel, poivre
Cerfeuil

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Epluchez les navets, coupez-les et faites-les cuire
30 mn dans de l'eau bouillante salée. Réduisez-les
en purée. Incorporez les oeufs battus en omelette
la crème Soja'Claire, assaisonnez en ajoutant le cerfeuil.
Mettez dans des petits ramequins et faites cuire au four
au bain marie 20 mn environ à 150°C (th.5).
Servez chaud avec une viande blanche par exemple.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 poire Conférence
1 pâte feuilletée
100 g de fromage de chèvre frais
1 jaune d'oeuf bio

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en 2.
Ecrasez le fromage de chèvre frais sur chaque
morceau de pâte et ceci sur la "moitié de chaque
moitié". Pelez la poire, coupez-la en 2 et enlever
les pépins. Coupez-la en tranches sur le chèvre : 1 moitié
de poire par chausson.
Rabattez la partie où il n'y a pas d'aliment et fermez le
chausson.
Badigeonnez d'un jaune d'oeuf et mettez au four à 200°C
jusqu'à ce que cela dore.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

6 clémentines
6 kiwis
80 g de riz long blanc étuvé
0,5 l de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
2 oeufs bio
2 dl de crème Soja'Claire
100 g de sucre roux
1 pâte feuilletée

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Faites cuire le lait, la vanille avec le riz (il devrait
absorber un peu de lait). Hors du feu, ajoutez la crème
Soja'Claire, le sucre, le jus d'une clémentine et 2 jaunes
d'oeufs.
Battez un blanc en neige et incorporez-le à la préparation.
Beurrez le moule, étalez la pâte feuilletée, versez la
préparation et faites cuire 30 mn.
Pendant ce temps, épluchez les kiwis et les clémentines à
déposer sur le gâteau en fin de cuisson.
Se mange très frais.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 betterave cuite
2 oignons rouges
1 blanc de poireau
1 gousse d'ail
15 cl de crème Soja'Claire
15 g de beurre doux de baratte
1 cs de graines de pavot
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Epluchez et émincez les poireaux et les oignons rouges.
Faites revenir 5 minutes les oignons et les poireaux dans
le beurre.
Ajoutez les betteraves coupées en morceaux ainsi que l'ail
émincé et un litre d'eau puis laissez cuire durant 15 mn.
Mixez, servez avec une cuillère de de crème Soja'Claire.
Saupoudrez de graines de pavot.
Servez.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

10 navets jaunes "Boule d'Or"
75 cl de bouillon de volaille
1 carotte
1 oignon
6 cl d'huile d'olive vierge extra
15 feuilles de sauge
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

La Préparation

Epluchez, nettoyez et coupez en julienne les navets
"Boule d'Or" et la carotte. Epluchez et hachez l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu
moyen. Versez les légumes et laissez-les revenir 5 mn
sans les laissez colorer. Versez le bouillon de volaille et
portez le tout à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 mn. Mixez le tout
de manière à avoir une texture fine. Salez et poivrez.
Versez la crème et la sauge dans un bol et mixez trés
finement le tout. Salez et poivrez. Fouettez le mélange afin
de former une crème battue. Nappez une assiette à potage
avec le velouté de navet et disposez la crème battue à la
sauge au milieu.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 Poires Conférence
15 cl de jus de pomme
1/2 citron bio
3 cs de miel d'acacia
1 gousse de vanille
20 g de beurre doux de baratte

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez et épongez les poires Conférence, épépinez-les
en les creusant par le fond, sans les peler.
Plongez la gousse de vanille 30 secondes dans de l'eau
bouillante. Egouttez-la et fendez-la en long. Récupérez
les petites graines en grattant avec une cuillère.
Mélangez-les avec le beurre doux.
Disposez les poires dans un plat à four. Versez dessus
le jus de pomme et le jus du demi citron. Répartissez
le miel et parsemez de noisettes de beurre vanillé.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en
arrosant régulièrement avec le jus.
Servez tiède.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

3 pommes Golden
sucre roux

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minuites

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et coupez les pommes en fines lamelles.
Disposez-les dans un plat. Saupoudrez avec le
sucre roux et enfournez pendant 10 minutes.
Laissez tiédir et c'est prêt.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 botte de blettes
1 poignée de pignons de pin
1 poignée de raisins secs
2 gousses d'ail
1 cs d'huile d'olive vierge extra

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Lavez les blettes et coupez les grossièrement sans trop les
égoutter.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les blettes,
l'ail, les pignons et les raisins secs.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Vérifiez que l'eau de végétation des blettes humidifie bien
le tout (les pignons doivent se gorger d'eau sinon ajoutez
un peu d'eau).
Servir tiède ou froid.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 kg de pommes de terre Binjte
200 g de dés de saumon fumé
250 g d'emmental râpé
250 ml de crème Soja'Claire
Un peu de lait 1/2 écrémé
Poivre

Préparation : 2 heures
Cuisson : 1 heure

La Préparation

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire
pendant environ 20 minutes.
Coupez les pommes de terre en dés et faites une
première couche dans le plat. Poivrez. Posez une couche
de dés de saumon et mettez la crème Soja'Claire par dessus
puis ajoutez l'emmental râpé.
Recommencez l'opération jusqu'en haut du plat et finissez
par une couche de pomme de terre, de crème Soja'Claire
et d'emmental râpé.
Rajoutez un peu de lait pour que ce ne soit pas trop sec.
Mettez au four à 200°C pendant environ 1 heure.

Les Ingrédients (Pour 16 carrés)

225g de dattes Medjool
240 ml de jus d'Orange Navel
480 g de flocons d'avoine
240 ml de farine T80
180 ml de sucre roux
5 ml de bicarbonate de soude
180 ml de beurre doux de baratte

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h15

La Préparation

Combinez les dattes dénoyautées avec le jus des
oranges pour préparer la garniture. Mettez ce mélange
dans une petite casserole. Faites mijoter jusqu'à ce que le
mélange soit épais et onctueux en remuant constamment.
Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre
roux et le bicarbonate. Ajoutez le beurre fondu, remuez
jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse.
Pressez la moitié de la préparation au fond d'un plat carré,
étendez la garniture aux dattes, mettez le reste de la
préparation dessus, pressez légèrement.
Faites cuire à 180° C pendant environ 40 mn jusqu'à ce
que le tout soit doré. Laissez refroidir et taillez des carrés.....

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 ananas
180 g de dés de saumon fumé
2 citrons verts
6 cm de gingembre frais
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 échalote
poivre, sel

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Coupez l'ananas en petits dés, pelez et râpez le
gingembre, mélangez avec les dés de saumon fumé
dans un saladier et arrosez de jus de citron vert.
Faites mariner au moins 2 heures au frais. Juste avant
de servir, émincez l'échalote, la coriandre et ajoutez le
tout dans le saladier.
Servir bien frais dans vos verrines.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

8 oranges Tarocco
8 à 10 cl d'huile d'olive fruitée
1 petite échalote
10 g de sucre roux en poudre

Préparation : 30 minutes

La Préparation

Prélevez les zestes finement ciselés d'une orange, les
réserver.
Prélevez avec un couteau bien affuté les quartiers
d'oranges, après les avoir pelées à vif, les réserver.
Détaillez les échalotes en rondelles aussi fines que
possible, les réserver.
Déposez tous ces ingrédients dans un saladier.
Ajoutez l'huile d'olive fruitée et le sucre en poudre.
Mélangez délicatement.
Servez bien frais.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 g de poireaux
3 cs d'huile d'olive vierge extra
1 cs de graines de coriandre moulue
le zeste râpé et le jus d'une orange
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et revenir la
coriandre, le zeste de l'orange et le poivre à basse
température pendant 3 mn.
Ajoutez les poireaux et couvrir 8 mn en remuant jusqu'à
ce qu'ils soient tendres.
Versez le jus d'orange et faites bouillir 2 mn en tournant
pour qu'ils soient bien imbibés.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 g de rutabaga coupé en cubes
2 cs d'huile d'olive vierge extra
250 g de pommes de terre coupées en cubes
1 oignon, 1 poireau, 100 g de céleri rave
1 litre 1/2 de bouillon de volaille
sel, poivre
crème soja'Claire
Emmental râpé
1 verre de sirop d'érable

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Faites suer les légumes dans la matière grasse à feu doux,
quelques minutes. Puis mouillez avec le bouillon de volaille.
Assaisonnez légèrement et portez à ébullition pendant 20 mn.
Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au mixeur et
transvasez le tout dans une casserole sur feu doux.
Selon la saveur et la consistance, ajoutez du liquide ou au
contraire réduisez à feu doux.
Puis ajoutez le sirop d'érable et la crème soja'Claire.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 figues de barbarie
4 courgettes
4 aubergines
12 tournedos de veau
2 oignons
1 cs de basilic
1 cc de gingembre moulu
25 cl de crème soja'claire
sel, poivre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15/20 minutes

La Préparation

Coupez les aubergines et les courgettes en tranches
épaisse, faites les cuire dans une poêle avec un peu
d'huile. Faites-les cuire entre 5 à 6 minutes de chaque
côté, salez et poivrez.
Prenez une autre poêle et mettez les tournedos à cuire
à feu doux environ 10 mn de chaque côté, salez et poivrez.
Reprenez la poêle des légumes et faites revenir les oignons
émincés. Rajoutez les figues de barbarie épluchées et coupées
en rondelles, le soja, le basilic et le gingembre.
Remuez le tout et rajoutez le sel et le poivre.
Tout est prêt à être servi !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 chou vert frisé
4 pommes de terre nicolas Grenaille
500 g de chair à saucisse
25 cl de crème de Soja'Claire
100 g d'emmental râpé

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Détaillez les feuilles de chou. Pelez les pommes de terre.
Faites cuire les légumes 15 mn à la vapeur.
Préchauffez votre four à 200°C.
Huilez un plat à gratin et déposez en couches successives :
1/3 des feuilles de chou, la moitié de la chair à saucissses,
les pommes de terre en rondelles, le poivre et l'emmental
râpé, le reste de la chair à saucisse et le reste du chou vert
frisé.
Versez la crème. Mettez du poivre et de l'emmental râpé
pour finir.
Enfournez pour 20 minutes environ.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

6 pommes de terre Nicolas Grenaille
6 navets
200 g de lard fumé
lait 1/2 écrémé
beurre doux de baratte
sel, poivre
muscade
emmental râpé

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Epluchez les navets et coupez-les également en quartiers.
Faites rissoler le lard coupé en morceaux dans le beurre.
Déglacez avec un peu de lait . Ajoutez pommes de terre et
navets et recouvrez au 2/3 de lait.
Salez un peu et poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade.
La cuisson est terminée lorsque les pommes de terre et les
navets sont cuits.
Servez et ajoutez de l'emmental râpé par dessus.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

3 oranges Ave Maria
125 g de beurre de baratte
115 g de sucre roux
2 oeufs bio
115 g de farine T80
1 sachet de levure
150 g de sucre glace

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Râpez le zeste d'une orange et pressez les 3 oranges.
Mettez le beurre dans un saladier puis travaillez-le à la
spatule. Lorsqu'il est crémex versez-y le sucre et ajoutez
les oeufs entiers sans cesser de remuer.
Incorporez la farine puis la moitié du jus d'orange, ajoutez
le zeste et la levure.
Versez dans un moule beurré. Faites cuire à 210°C pendant
30 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant
le sucre glace au reste du jus d'orange.
Sortez le gâteau, démoulez-le et arrosez-le immédiatement de la
moitié du glaçage. Laissez refroidir puis nappez avec le reste de
glaçage.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 pommes Délice d'Or
5 kiwis
200 g de saumon fumé d'Ecosse

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0

La Préparation

Coupez les kiwis en 2 et avec une petite cuillère, retirez la
pulpe et versez dans un saladier.
Pelez les pommes et coupez-les en dés. Ajoutez-les aux
kiwis.
Emiettez le saumon avec les doigts ou au couteau, il doit
être en fines lamelles puis mélangez au reste.
Pour l'assaisonnement : un filet d'huile d'olive vierge extra
et un peu de vinaigre balsamique.
Evitez le sel car le saumon fumé est déjà bien salé.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 pied de blettes
1 poignée de pignons de pin
1 poignée de raisins secs
2 gousses d'ail
1 cs d'huile d'olive vierge extra

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Lavez les blettes et coupez-les grossièrement sans trop
les égoutter.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez les blettes,
l'ail, les pignons et les raisins secs.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.
Vérifiez que l'eau des blettes humidifie bien le tout ; les
pignons doivent se gorger d'eau, sinon ajoutez un peu
d'eau.
Servez tiède ou froid.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1.5 kg de courge Muscade
150 g d'emmental râpé
2 cs de chapelure
purée instantanée
10 cl de crème soja'Claire
sel, poivre
muscade

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Epluchez la courge, coupez-la en dés et faites-la cuire à
la vapeur 20 mn. Elle doit être ramollie quand elle est
cuite.
Préchauffez votre four à 210°C.
Sîtôt la courge cuite, passez-la au mixer avec 50 g
d'emmental râpé, sel, poivre, muscade et crème
Soja'Claire.
Ajoutez à la mixture encore chaude de la purée en
flocon jusqu'à ce que la texture vous plaise.
Dans un plat à gratin, versez le mélange moitié râpé,
moitié chapelure, enfournez pour 20 mn à four chaud.
Servez !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 pomelos Star Ruby
1 cc de menthe fraîche
2 cs de sucre roux

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Epluchez le pomelos, enlevez les gousses des quartiers.
Mélangez les gousses avec la menthe fraîche et le sucre.
Mettez au frais.
Répartissez dans 2 coupes et décorez avec une feuille de
menthe.
Servez !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 clémentines Corse
1 orange
1 citron vert
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de miel d'oranger

Préparation : 1h30 minutes
Cuisson : 30 minutes + 1 nuite de repos

La Préparation

Pelez les clémentines en prenant soin d'enlever tous les
filaments, sans les casser. Réservez le zeste.
Pressez l'orange et le citron vert.
Prenez les zestes de clémentines, d'orange et de citron vert
puis coupez-les en fines lamelles. Faites les bouillir 15 mn pour
les ramollir et ajoutez le sucre vanillé.
Faites chauffer le jus de l'orange et du citron vert, ajoutez le
miel d'oranger puis épaississez sur le feu environ 10 mn. En
fin de cuisson, ajoutes les zestes égouttés. Percez à l'aiguille
les clémentines en plusieurs points. Tassez-les dans une terrine
creuse et recouvrir du mélange. Laissez reposer 1 nuit.
Servez en coupe nappée du jus et des zestes.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 grenade
1 scarole
2 betteraves coupées en morceaux
75 g bûche de chèvre

Préparation : 5 minutes

La Préparation

Coupez en 2 la grenagde afin de faire sortir ses grains
et pressez ; les grains vont tomber. Vérifiez à ne pas faire
tomber la membrane jaune excessivement amère.
Continuez de presser afin de recueillir absolument tous les
grains.
Mélangez bien la scarole avec les betteraves dans un saladier.
Ajoutez délicatement des morceaux de bûche de chèvre et
les grains de grenade.
Assaisonnez à votre convenance et servez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 chou chinois
25 cl de Tamari
200 g de viande hachée
100 g d'emmental râpé
2 cs d'huile d'olive vierge extra
1 oignon

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Faites revenir un oignon dans 2 cs d'huile d'olive vierge
extra, l'oignon ne doit surtout pas noircir.
Mettez les 200 g de viande hachée dans l'oignon frit.
Dès que la viande hachée est à moitié cuite, incorporez
le chou chinois coupé en dés une fois l'avoir lavé et
essoré. Versez les 25 cl de tamari, remuez afin de bien
mélanger le chou chinois avec la viande hachée et laissez
cuire 45 mn à feu doux.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 betterave crue
1 bouquet de persil
2 cs de moutarde à l'ancienne
2 cs de vinaigre balsamique
4 cs d'huile d'olive vierge extra
1 pincée de sel
2 à 3 tours de moulin 4 baies

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Epluchez la betterave puis râpez-la dans un saladier.
Mélangez les ingrédients restants pour obtenir une
vinaigrette un peu épaisse.
Mélangez cette préparation aux betteraves râpées et
parsemez de persil.
C'est un régal accompagné de tranches de pain grillé.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

5 clémentines
1 magret de canard
2 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sucre roux
jus d'1 ou 2 oranges
2 cs d'huile d'olive vierge extra
Poivre, sel
1 cc de cumin
1 cc de muscade
1 cc de curry

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Epluchez et divisez les quartiers de clémentines. Dans une
casserole, mettez le vinaigre et le sucre pour faire caramel
puis déglacez-le avec le jus d'orange, ajoutez les quartiers
de clémentines, faites bouillir 1 mn, éteignez le feu et laissez-les
dans la casserole.
Incisez la peau du magret au couteau, roulez-le dans les épices,
poêlez le magret avec l'huile 10 mn, sortez le magret et enveloppez-le
en papillotte 10 mn.
Emincez le magret, servez-le avec les clémentines et leur jus.

Les Ingrédients (Pour 3 personnes)

600 g de brocolis
2 oeufs entiers bio
4 dl de lait demi écrémé
100 g d'emmental râpé
100 g de farine T80
Quelques lardons
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Battez ensemble les oeufs et le lait, le sel et le
poivre. Ajoutez le farine.
Dans un moule, disposez les bouquets de brocolis
préalablement cuits et quelques lardons cuits.
Ajoutez l'emmental râpé et le mélange à base d'oeufs
et de farine.
Faites cuire le tout environ 20 mn à 180°C.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

12 topinambours
3 pommes de terre Binjte
1 citron bio
3 gousses d'ail
20 cs d'huile de tournesol
1 jaune d'oeuf bio cru
3 jaunes d'oeuf bio durs
sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Ecrasez l'ail avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit
réduit en purée puis ajoutez le jaune d'oeuf cru.
Ajoutez l'huile en un mince filet et fouettez le tout afin
que la sauce épaississe bien, comme une mayonnaise.
Salez, poivre et finissez en ajoutant quelques gouttes de
jus de citron. Réservez cet aïoli au frais.
Faites cuire les topinambours et les pommes de terre pelés
dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Egouttez, arrosez de citron, laissez refroidir et coupez en
cubes.
Incorporez l'aïoli, mélangez et saupoudrez des jaunes d'oeuf
émiettés.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 kiwis
2 poires Général Leclerc
15 cl de crème Soja'Claire
2 jaunes d'oeufs bio
50 g de sucre roux
20 g de poudre d'amandes
15 g de beurre doux de baratte
1/2 gousse de vanille
1 cs de jus de citron bio

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Epluchez les kiwis. Pelez les poires, retirez les trognons
et arrosez de jus de citron. Coupez poires et kiwis en fines
tranches.
Disposez les fruits dans 2 plats à gratin beurrés. Nappez-les
de crème avec la poudre d'amandes, les jaunes d'oeuf, le
sucre et la vanille.
Faites cuire pendant 15 mn dans le four préchauffé à 210°C
ou th.7.
Servez le gratin tiède accompagné d'une boule de glace à la
vanille.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 pommes Juliet
Le jus de 2 oranges Naveline
3 oeufs bio
170 g de sucre roux
100 g de beurre doux de baratte
Pour le caramel : 15 morceaux de sucre roux

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

La Préparation

Mélangez le beurre au sucre, ajoutez les jaunes d'oeuf,
puis la farine, la levure et le jus des oranges. Montez les
blancs en neige. Incorporez-les à la pâte. Faites un caramel :
dans une casserole, versez le sucre et l'eau froide. Ajoutez
quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition sans
remuer. Lorsque le sucre commence à colorer, remuez
délicatement pour répartir le caramel et le versez dans un
moule.
Découpez les pommes en gros morceaux et placez-les dans
le fond du moule sur le caramel. Versez la pâte par-dessus.
Faites cuire environ une heure à four moyen.
Démoulez le gâteau assez rapidement en le renversant sur
une grande assiette.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 avocats
2 poires
3 cs d'huile d'olive vierge extra
3 cs de vinaigre de framboise
sel, poivre
quelques gouttes d'un jus de citron

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Coupez les avocats en dés et citronnez-les légèrement
pour les empêcher de noircir.
Coupez également les poires en dés et ajoutez-les aux
avocats dans un saladier.
Versez l'huile d'olive et le vinaigre de framboise sur les
avocats et les poires juste avant de servir.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 blancs de poireaux finement hachés
1 pâte feuilletée
1 oignon haché
20 g de cerneaux de noix
1 oeuf bio
12 cl de crème Soja'Claire
10 g de beurre doux de baratte

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 210°C.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le
fond avec une fourchette et mettez au réfrigérateur.
Faites revenir le poireau et l'oignon avec le beurre dans
une poêle à feu doux.
Battez la crème Soja'Claire et l'oeuf dans un saladier ;
salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
Ajoutez ensuite poireaux, oignon et noix à la préparation.
Versez sur la pâte et cuire pendant 25/30 minutes (vous
pouvez également ajouter à la préparation de l'emmental,
fromage de chèvre etc ...)

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 courge Patidou
100 g d'emmental râpé
2 oeufs bio
Muscade moulue
2 cs de moutarde de Dijon
2 cs d'huile de tournesol
100 g de farine d'épeautre
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

La Préparation

Détaillez le patidou en gros morceau et le râper
(gardez la peau car elle se mange ! cela donnera
des pointes de couleur dans vos galettes).
Mettez le tout dans un saladier, ajoutez la farine
d'épeautre, les oeufs, la moutarde, l'emmental,
l'huile, une pincée de muscade, sel et poivre.
Chauffez une poêle sans matière grasse. Déposez
1 louche de votre préparation et étalez bien pour que
les galettes ne soient pas trop épaisses.
Faites cuire à feu moyen 5 mn de chaque côté.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 oranges
1 kiwi
100 g de beurre doux de baratte
6 oeufs
240 g de semoule de blé
200 g de sucre roux
1,5 l de lait demi-écrémé
 

 

Préparation et cuisson : repos : 1 heure

La Préparation

Râpez le zeste d'une orange et faites-le bouillir dans le lait avec le beurre. A ébullition, versez la semoule en pluie. Faites cuire 5 minutes en remuant puis retirez du feu.

Hors du feu, ajoutez le sucre roux.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes ensemble, puis incorporez-les à la semoule en remuant sans cesse.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les à la semoule en mélangeant délicatement.
Versez la préparation dans un moule à cake. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Découpez l'orange restante et le kiwi en rondelles. Dressez : démoulez le gâteau et décorez-le avec des tranches d'orange et de kiwi.
 

Les Ingrédients (Pour 5/6 personnes)

1 kg de clémentines nules
2 cs de miel d'acacia
1 brin de thym
8 feuilles de menthe
1/2 litre d'eau

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes

La Préparation

Prélevez le zeste d'une clémentine et mettez dans une
casserole avec le thym et l'eau. Faites bouillir 2 minutes.
Pelez les clémentines sans les détacher en quartiers puis
les couper en 3 tranches (récupérer le jus en coupant
sur une assiette).
Superposez les tranches dans un saladier en les serrant
bien.
Versez le jus récupéré dans une casserole, faites fondre
le miel d'acacia puis versez ce mélange à travers une
passoire fine, sur les clémentines et parsemez de feuilles
de menthe.
Couvrez et laissez au frais pendant 2 h avant de servir.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

5 grande feuilles de blettes
lardons fumés
Crème fraîche Soja'Claire
Sel, poivre
Muscade moulue

Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Nettoyez les blettes, enlevez les filaments et coupez la
feuille, gardez que la tige et le début de la feuille.
Coupez les blettes en rondelles puis les faire cuire dans
de l'eau pendant 40 minutes.
Egouttez les blettes (les morceaux de blettes doivent être
tendres).
Faites revenir les lardons.
Faites revenir les blettes dans la crème soja'Claire puis
ajoutez les lardons, du poivre, du sel et ajoutez la noix de
muscade moulue.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 fenouil
1 pomme
pignons de pin
graines de tournesol
jus d'un citron bio

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Epluchez la pomme et coupez la en petits dés.
Lavez et débitez le fenouil en petits dés.
Placez dans un saladier le fenouil et la pomme.
Arrosez généreusement de jus de citron.
Ajoutez un filet d'huile d'olive ou de noix.
Parsemez de graines de tournesol et pignons de pin.
Servez bien frais c'est un régal !

Les Ingrédients (Pour personne)

1 fuyu
cerneaux de noix
1 cc de sucre de canne ou de miel d'acacia

Préparation : 5 minutes

La Préparation

Lavez et pelez délicatement le fuyu.
Coupez le fuyu en morceaux, cassez les noix et les
réduire en petits morceaux.
Saupoudrez d'un peu de sucre de canne ou versez un
peu de miel d'acacia.
C'est prêt à déguster !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 bol de pois chiches germés
1 oignon
1 ou 2 tomates
1 gousse d'ail
un peu de gingembre moulu
coriandre ou persil haché
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Ebouillantez rapidement les pois chiches germés puis
égouttez-les. Epluchez et tranchez finement en rondelles
la tomate, le petit oignon et la gousse d'ail. Dans une
cocotte, versez un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir
l'oignon haché, la gousse d'ail hachée et ajoutez la tomate.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter. En fin de cuisson, rajoutez les
pois chiches égouttés et coupez le feu. Laissez tiédir.
Répartissez la salade de pois chiches à l'orientale dans
2 assiettes individuelles et décorez de coriandre ou persil.
Dégustez tiède ou froid.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 poireaux
1 pavé de saumon
2 oignons
Crème Soja'Claire
Aneth
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 + 15 minutes

La Préparation

Coupez finement l'oignon et les poireaux ; faites-les
revenir avec du beurre dans une cocotte. Ajoutez un
peu d'eau et laissez cuire à couvert environ 30 mn.
Une fois cuit, laissez s'évaporer le restant d'eau, salez
et poivrez.
Le mélange ne doit pas rendre de jus, sinon la papillote
fuira !
Prendre un morceau de papier cuisson par personne. Sur
chaque morceau répartissez le mélange poireaux-oignons.
Posez dessus le saumon cru.
Mettez une bonne cuillère de crème Soja'Claire sur les
poissons, parsemez d'aneth, salez et poivrez.
Fermez chaque papillote et faites cuire à four chaud 180°C
pendant environ 15 mn.

Les Ingrédients (Pour 4 feuilletés)

2 coings
1 pâte feuilletée
Quelques raisins secs
4 cc de miel d'acacia

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

La Préparation

Découpez votre pâte feuilletée en 4 parts égales.
Essuyez les coings, coupez-les en 2 et enlevez les pépins.
Mettez une cuillère de miel d'acacia à la place des pépins.
Posez les demi-coinsg sur les parts de pâte et entourez-les
de quelques raisins secs.
Repliez la pâte comme pour un chausson.
Mettez au four à 200°C (th.6-7) pendant 35 mn.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 oranges
300 g de sucre roux
300 g de farine T80
20 cl d'huile de tournesol
4 oeufs bio
1/2 sachet de levure

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre afin d'obtenir
un mélange un peu mousseux.
Ajoutez l'huile, le jus des 3 oranges et le zeste d'une
orange puis mélangez.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et mélangez.
Pour finir ajoutez les blancs battus en neige (assez fermes).
Versez dans un moule bien beurré.
Enfournez 45 mn à 180°C.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

400 g de potimarron
4 oeufs bio
20 cl d'huile de sésame
200 g de noisettes réduites en poudre
3 cc de cannelle moulue
1 cc de gingembre moulu
1 pincée de sel
180 g de sucre roux
350 g de farine T80
1 sachet de levure

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 10 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 150°C. Mélangez au batteur les
différents ingrédients en mélangeant bien à chaque fois.
Versez dans deux moules à cakes recouverts de papier
cuisson.
Enfournez pour 1h10 environ.
Laissez refroidir et servez avec une salade.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 à 3 bananes
4 pommes
100 g de sucre roux
75 g de beurre doux de baratte
100 g de farine T80

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Malaxer votre préparation avec les doigts afin d'obtenir
une pâte homogène et mettez au frais pendant 2 heures.
Sortez votre pâte du réfrigérateur.
Epluchez et découpez en quartiers ou en morceaux les pommes
et les bananes. Disposez-les en couches dans un plat allant au
four.
Emiettez la pâte avec les doigts sur les fruits et enfournez 40 mn
environ.

Les Ingrédients (Pour 2/3 personnes)

1 mangue
1 avocat
Quelques feuilles de salade
2 échalotes finement coupées
2 à 3 cs de crème Soja'Claire
1 cs d'huile d'olive vierge extra
Sel, poivre.

Préparation : 30 minutes

La Préparation

Dans chaque assiette, disposez la salade et ajoutez par-dessus
la mangue et l'avocat préalablement coupés en moyennes
lamelles.
Nappez d'une sauce faite en mélangeant huile, poivre, sel,
échalotes et crème Soja'Claire.
C'est un délice !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 kg de navets
100 g de parmesan râpé
30 g de beurre doux de baratte
2 cs de persil hâché

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Brossez et
épluchez les navets, faites-les pocher à l'eau
bouillante salée pendant 15 mn.
Egouttez-les et laissez-les tiédir puis coupez-les
en rondelles.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez les rondelles de navets en couches et saupoudrez
de parmesan râpé.
Faites gratiner 10 mn environ, arrosez de beurre fondu,
assaisonnez et additionnez de persil haché et repassez
quelques minutes au four.
Servez avec viande grillée.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

500 g de courge muscade
1 échalote
1/2 cube de bouillon de légumes
1/2 litre d'eau
Cerfeuil haché
2 cs de crème Soja'Claire
1 cc de moutarde
 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Epluchez la courge muscade puis découpez-la en petits cubes.

Hachez l'échalote.
Faites chauffer une casserole d'eau avec le bouillon puis ajoutez la courge, l'échalote et le cerfeuil haché. Laissez cuire pendant 10 minutes à couvert.
Vérifiez que les morceaux de courge soient bien cuits et mixez le tout.
Mélangez la crème Soja'Claire et la moutarde. Ajoutez cette sauce au moment de servir.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 kg de bettes
100 g de lardons nature
2 cs de crème Soja'Claire
Sel, poivre
Emmental râpé

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

La Préparation

Lavez les bettes. Coupez les côtes en tronçons de 2 cm et
déchirez les feuilles en gros morceaux.
Faites cuire côtes et feuilles à la vapeur (25 mn dans un cuit
vapeur).
Mettez les côtes dans un plat à gratin et recouvrez-les avec
des feuilles. Salez un petit peu et poivrez.
Faites sauter les lardons dans une poêle. Eteignez le feu.
Ajoutez la crème Soja'Claire et laissez la fondre.
Versez la crème et les lardons sur le gratin et parsemez
d'emmental râpé.
Faites gratiner au four à 240°C ou sous le grill.
Servez bien chaud.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 pommes Royal Gala
2 poires Heros Smith
3 oeufs bio
125 g de beurre doux de baratte
1 sachet de levure
10 cs de sucre roux
10 cs de farine T80
10 cs de lait 1/2 écrémé
Pour le caramel :
Sucre roux en morceaux

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Battez les oeufs puis ajoutez le sucre roux. Ajoutez la
farine et la levure.
Ajoutez le lait bouillant tout en mélangeant, le beurre
fondu. Pelez les pommes et les poires puis coupez-les en
morceaux. Ajoutez-les à la préparation. Faites cuire environ
30 mn à 180°C. Une fois cuit arrosez d'un filet de caramel.
C'est un délice !
Pour votre caramel :
Mettez la quantité de sucre nécessaire au fond de la casserole.
Ajoutez un peu d'eau froide sur le sucre et faites chauffer dans
une casserole à feu vif. Baissez le feu à ébullition et laissez cuire
jusqu'à une couleur caramel.

Les Ingrédients (Pour 10 personnes)

150 g de cerneaux de noix fraîches
1 oeuf bio
230 g de farine T80
150 g de sucre roux
25 cl de crème Soja'Claire
100 g de beurre doux de baratte
sel

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Faites ramollir votre beurre. Cassez l'oeuf et séparez le
blanc du jaune. Versez la farine dans une terrine, ajoutez
50 g de sucre roux et mélangez. Incorporez rapidement le
beurre puis ajoutez le jaunde d'oeuf et la pincée de sel.
Ramassez cette pâte en boule et laissez-la au frais pendant
1h. L'abaissez ensuite sur 6 mm d'ép. et en garnir un moule
à tarte. Piquez le fond et faires cuire cette croûte à blanc au
four à 200°C pendant 7/8 mn. Mettez de côté une dizaine de
cerneaux de noix entiers. Hachez finement les autres et mettez
les dans une terrine. Ajoutez la crème, 100 g de sucre et 1 pincée
de sel. Fouettez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à cette
crème. Versez la crème aux noix sur fond de tarte et la faire cuire
à 200°C pendant 30 mn.

Les Ingrédients (Pour 5 personnes)

1 chou-fleur
20 cl de crème Soja'Claire
1 oeuf bio
Sel, poivre
125 g de tartinable soja ail et fines herbes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Séparez le chou-fleur en bouquets, puis faites-le cuire
dans une grande quantité d'eau salée.
Mélangez ensemble le fromage aux fines herbes, la
crème soja'claire et l'oeuf dans un récipient.
Préchauffez le four à 210°C sur la position grill.
Egouttez le chou fleur (il faut qu'il soit un peu ferme),
disposez-le dans le récipient et bien mélangez le tout ;
goûtez et assaisonnez.
Disposez le tout dans un plat à gratin et enfournez
pendant 15 mn jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 ou 4 pommes
1 pâte brisée
2 oeufs bio
30 cl de lait demi écrémé
50 g de sucre roux
Cannelle en poudre
Un sachet de sucre vanillé

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Disposez votre pâte brisée dans un moule à tarte.
Pelez et découpez les pommes en tranches. Recouvrez
le fond de tarte des pommes en lamelle puis parsemez
d'un peu de cannelle en poudre.
Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre roux et le sucre
vanillé puis incorporez le lait et encore un peu de cannelle.
Cela doit être de consistance assez liquide.
Versez sur les pommes et mettez au four 20-30 mn selon
la puissance de votre four à th.8.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 courge pâtisson
1 pâte feuilletée
20 cl de crème soja'Claire
1/2 oignon
2 gousse d'ail
Huile d'olive vierge extra
sel
1 cc de coriandre
1 cc d'origan
1 cc de thym
2 cs de fécule de pomme de terre
125 ml d'eau

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25/30 minutes

La Préparation

Découpez la courge pâtisson en petits dés. Faites revenir
dans une grande casserole l'ail et l'oignon avec un filet
d'huile d'olive et ajoutez les petits dés de courge puis salez.
Faites réduire à feux doux et couvrez. Laissez cuire 25 mn en
remuant pour que cela ne s'attrape pas.
Dans une petite casserole, versez la crème de soja et ajoutez les
épices. Mélangez bien. Diluez la fécule dans un verre d'eau et versez
le mélange avec la crème soja. Salez. Faites chauffer et mélangez
jusqu'à épaississement. Couvrez et réservez.
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule et piquez le fond. Egouttez
les dés de courge et versez-les sur la pâte, puis étalez la sauce
béchamel sur toute la surface afin de recouvrir tout le dessus.
Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 mn.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1.5 kg de céleri-rave
40 g de semoule de maïs
2 oeufs

10 cl de crème Soja'Claire
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pelez et détaillez le céleri en morceaux, puis mettez-les à cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez-les puis réduisez-les en purée avec la semoule dans un saladier.
Ajoutez ensuite les oeufs battus, la crème, le sel et le poivre en mélangeant le tout.
Farinez vos mains pour faire des boulettes bien rondes avec la purée obtenue, puis disposez-les sur la plaque de votre four, préalablement beurrée.
Laissez cuire 30 minutes à four chaud.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 citrons bio
200 g de beurre doux de baratte
3 oeufs bio
125 g de sucre roux
250 g de farine T80
1 sachet de levure chimique

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Pelez un citron et hachez finement son zest. Mettez de
côté. Coupez le 2ème citron en rondelles.
Faites fondre le beurre et ajoutez le sucre : remuez
jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ajoutez les oeufs un par un à la crème et remuez.
Ajoutez la farine, la levure et le zest hâché. La pâte
va devenir assez épaisse.
Mettez dans un moule à cake, déposez les rondelles de citron
sur le dessus.
Enfournez 10 mn à four fort et 30 mn à four doux.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 poires Général Leclerc
1 cs de sucre blond de canne
6 feuilles de brick
30 g de sucre glace
1/2 cc de gingembre en poudre
30 cl de jus de poire

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Préchauffez votre grill du four. Dans une casserole, faites
cuire 5 mn à couvert les poires coupées en petits morceaux
avec le sucre blond de canne.
Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez 1 cs de compote
de poire sur chacune d'elles, enroulez puis formez chaque nem
en repliant la 1/2 feuille. Placez les nems sur une plaque de
cuisson et faites-les cuire sous le grill 6 à 8 mn jusqu'à coloration.
Chauffez dans une casserole le sucre glace, le gingembre et le jus
de poire.
Répartissez la sauce dans 4 coupelles et disposez 3 nems dans
chaque assiette, accompagnés d'une boule de glace.
C'est un régal.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 pied de brocolis
2/3 oeufs bio
Crème soja'Claire
1 pâte brisée
30 g de graines de sésame

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Détaillez
le brocolis en petits bouquets. Dans une volume d'eau
bouillante salée, faites blondir les brocolis 5 mn. Egouttez.
Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquez-la à l'aide
d'une fourchette.
Battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez
les brocolis dans la préparation oeufs/crème. Mélangez délicatement
Versez la préparation aux brocolis sur la pâte brisée. Saupoudrez
de graines de sésame.
Mettez au four pendant 25/30 mn à 200°C. Savourez avec une salade
verte.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 courge Butternut
200 g de poitrine fumée
2 cs d'herbes hachées : cerfeuil, persil, ciboulette....
2 cs de pignons de pin
Sel, poivre
noix de muscade
crème soja'claire
Parmesan râpé

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 + 20 minutes

La Préparation

Coupez la courge Butternut en 3 cubes et épluchez ensuite
les morceaux. Faites les cuire 5 mn à la vapeur ou dans un
fond d'eau non salé. Les morceaux doivent être tendres.
Pendant la cuisson, hachez grossièrement la poitrine fumée.
Disposez les morceaux de courge et de poitrine dans un plat
à gratin, en mélangeant délicatement. Parsemez d'herbes et
de pignons de pin. Assaisonnez de noix de muscade et de poivre.
Salez trés légèrement et versez 5 cl de crème soja'claire et finir
par saupoudrer de parmesan râpé.
Enfournez 20 mn dans un four préchauffé à 210°C. Servir chaud
accompagné d'une salade.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 poires William
250 g de farine T65
1 sachet de levure
150 g de sucre roux
1 oeuf bio
75 g de beurre doux de baratte
10 cl de lait 1/2 écrémé
3 cs d'eau de fleur d'oranger

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes

La Préparation

Mélangez le sucre, le beurre et la levure avec le lait.
Séparez le jaune du blanc d'oeuf. Travaillez le mélange
précédent avec la farine et le jaune d'oeuf.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Lorsque la préparation
est parfaitement homogène, ajoutez les 3 poires pelées
et coupées en dés. Incorporez ensuite le blanc d'oeuf battu en
neige ferme. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire à four chaud 220°C pendant 10 mn, puis prolongez
la cuisson à four doux 160°C pendant 40 mn.
Démoulez chaud.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

6 prunes rouges "Président"
1 pâte sablée
3 cs de miel d'acacia
1 cs d'eau de fleur d'oranger
graines de pavot

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Piquez à l'aide d'une
fourchette la pâte sablée et mettez-la dans un moule
à tarte. Enfournez pendant 15 mn. Pendant ce temps,
lavez les prunes et coupez les en quartiers. Dans un bol,
mélangez le miel d'acacia et l'eau de fleur d'oranger.
Disposez les quartiers de prunes en rond sur la pâte puis
badigeonnez à l'aide d'un pinceau le mélange miel-fleur
d'oranger. Parsemez à votre convenance le tout de graines
de pavot.
Enfournez à nouveau durant 15-20 minutes.
Servez tiède.

Les Ingrédients

2 Pomme de terre Apollo par personnes
Ciboulette
Fromage blanc lisse La Vie Claire
1 pincée de muscade La Vie Claire
Sel, poivre.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h30 - 2h00

La Préparation

Préchauffez votre four à th.200/210°C. Lavez et brossez
bien vos pommes de terre car vous allez conservez leur
peau. Emballez chaque pomme de terre dans du papier
aluminium.
Déposez-les dans un plat à four. Laissez cuire de 1h30 à
2h00. Vérifiez avec la pointe d'un couteau la cuisson des
pommes de terre.
Pour la sauce ciboulette : dans un bol, mettez 1 cs de fromage
blanc lisse. Ajoutez la ciboulette lavée et ciselée, la pincée de
muscade, sel et poivre.
Ouvrez la papillotte après cuisson, coupez les pommes de terre
en 2 et déposez 1 cs de ciboulette sur chaque moitié de pommes
de terre.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

---

Pour la pâte aux 3 graines :
125 g de farine blanche T65
125 g de farine complète T80
40 g de flocons d'avoine
4 cs d'huile d'olive vierge extra
10 cs d'eau
1 cc de graines de pavot
1 cc de graines de tournesol
1 cc de graine de lin brun
1 cc de sel
600 g de potimarron
20 cl de crème Soja'Claire
3 oeufs bio
80 g d'emmental râpé
2 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 mn et 40 mn

La Préparation

Pour la pâte :
Mélangez les 2 farines avec les flocons d'avoine, les 3 graines
et le sel. Ajoutez ensuite l'huile et l'eau pour former une boule
de pâte. Laissez-la reposer environ 30 mn.
Coupez le potimarron en cubes et ôtez-lui les pépins. Placez-les
dans une casserole d'eau et laissez cuire à feu doux pendant
30 mn. Après sa cuisson enlevez-lui la peau, puis passez la
préparation au mixeur pour obtenir une purée. Préchauffez
votre four à 180°C. Fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez
l'emmental, la noix de muscade puis salez et poivrez. Incorporez-y
la purée de potimarron et disposez cette préparation dans le fond
de tarte. Enfournez pendant 40 mn environ.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 salade
2 pêches
150 g de mozarella de Bufflonne
3 cs d'huile de noix
2 cs de vinaigre balsamique
poivre

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Lavez et coupez les pêches dénoyautées en cubes.
Coupez la mozzarella en cube. Mélangez avec la salade.
Ajoutez votre vinaigrette, le poivre et remuez délicatement.
Laissez reposer 10 mn avant de servir et server à
température ambiante.
Bon appétit !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 tomates Roma
1 cs de persil haché
2 gousses d'ail
2 cs de jus de citron bio
1 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive vierge extra
sel, poivre

Photographie : Studio Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Pelez et épépinez vos tomate. Coupez-les en dés. Epluchez
les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux.
Lavez le persil, rincez-le et ciselez-le.
Dans un bol, mettez une pincée de sel, de poivre, ajoutez le
jus du citron bio et le vinaigre balsamique.
Versez l'huile d'olive.
Terminez en ajoutant le persil, la tomate et l'ail.
Mélangez à nouveau et servir trés frais...

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 courge Patidou
200 g de chair à saucisse
3 cs de crème fraîche Soja ClaireLa Vie Claire
1 cc de muscade
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 75 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à  210 °C.
Découpez le chapeau de la courge.
Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
Dans un bol, mélangez la chaire à saucisse, la crème
fraîche Soja'claire, l'emmental, la muscade le sel et le
poivre.
Mettez cette préparation dans la courge, replacez son
chapeau et enfournez pendant 1h15 en surveillant
régulièrement.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

6 prunes rouges
1 pâte sablée
100 g de sucre roux
3 cs de miel d'acacia
1 cs de fleur d'oranger
Graines de pavot

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Piquez à l'aide d'une
fourchette la pâte sablée et mettez la dans un moule
à tarte. Enfournez durant 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez les prunes rouges et coupez-les
en quartiers. Dans un bol, mélangez le miel et la fleur
d'oranger. Disposez les quartiers en rond sur la pâte puis
badigeonnez à l'aide d'un pinceau le mélange miel-fleur
d'oranger. Parsemez le tout de graines de pavot.
Enfournez à nouveau pendant 15-20 minutes.
Servez tiède.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

300 g de raisins
4 escalopes de dinde
2 cs de crème fraîche soja'Claire
100 g de champignons de Paris
Sel, poivre
Beurre
 
Photographie : Studio Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Lavez les raisins, égouttez-les.
Préparez les escalopes : faites fondre le beurre dans une poêle puis faites dorer et cuire les escalopes pendant 5 minutes environ sur chaque face, selon l'épaisseur.
Salez, poivrez.
Ajoutez les raisins, les champignons émincés et la crème. Laissez mijoter quelques minutes et servez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 courgette jaune
1/2 citron bio
feuilles de menthe
huile d'olive vierge extra
fleur de sel de Guérande
Poivre
Copeaux de parmesan
Pignons de pin

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Coupez la courgette jaune en très fines tranches. Disposez-les
sur une assiette et aspergez-les d'huile d'olive. Arrosez ensuite
de jus de citron. Poivrez, salez, couvrir et laissez macérer au
frais pendant 1h minimum.
Au moment de servir, disposez les fines tranches de courgette
sur une assiette et assaisonnez-les avec la fleur de sel, le poivre
et les feuilles de menthe ciselées.
Faites revenir les pignons dans une poêle rapidement jusqu'à ce
qu'ils colorent et parsemez-les sur le carpaccio de courgette.
Coupez de fins copeaux de parmesan et parsemez-les sur le
carpaccio.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 chou rouge
4 tranches de jambon cru
2 cs d'huile d'olive vierge extra
Quelques herbes de Provence

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Détachez les feuilles du chou rouge et gardez-les entières.
Faites-les blanchi et égouttez les.
Insérerz un morceau de jambon cru à l'intérieur de chaque
feuille, refermez avec un pique.
Saupoudrez d'herbes de Provence.
Faites sauter les papillottes dans une poêle avec de l'huile
d'olive, en les retournant de temps en temps très délicatement.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

600 g de prunes Reine Claude
160 g de beurre doux de baratte
100 g de sucre roux
100 g de farine T80
4 cs de miel d'acacia
100 g de poudre d'amande
2 jaunes d'oeufs bio
Cannelle, cardamome.

Préparation et cuisson : 30 minutes

La Préparation

Lavez et dénoyautez les prunes. Faites chauffer une poêle avec
40g de beurre doux de baratte. Une fois doré, ajoutez les prunes.
Faites les rissoler puis ajoutez le miel d'acacia ainsi que la
cardamome et la cannelle en cours de cuisson. Réservez.
Mélangez à froid le sucre roux, la farine, la poudre d'amandes puis
incorporez le beurre restant.
Malaxez le mélange jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable,
ajoutez les jaunes d'oeufs puis mélangez à nouveau.
Disposez sur une plaque et faites cuire au four à 180°C pendant
quelques minutes jusqu'à obtenir une trés légère coloration.
Disposez dans des ramequins allant au four les prunes poêlées et
parsemez le dessus avec votre préparation.
Passez une nouvelle fois au four jusqu'à une belle coloration.
Servir chaud.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 g de raisins
3 oeufs bio
200 ml de lait demi écrémé
4 cs de farine T80
2 cs de sucre roux
Du beurre pour les ramequins

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Lavez le raisin et égouttez-le. Mélangez les oeufs et le sucre
roux jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Versez la farine en pluie sur cette préparation. Ajoutez le lait
et mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide.
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez 4 petits ramequins
allant au four.
Déposez les raisins dans les moules et versez la pâte par
dessus. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir les clafoutis et décorez avec quelques
feuilles de menthe.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

600 g de pomme de terre Emeraude
200 g de tomates rondes
herbes aromatiques (persil, basilic, etc...)
2 gousses d'ail
3 à 4 cs d'huile d'olive vierge extra
sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites les cuire dans de l'eau bouillante 15 minutes et les
égoutter.
Faites revenir l'ail écrasé dans l'huile d'olive puis retirez-le ;
mettez les rondelles de tomates, les pommes de terre et les
herbes aromatiques.
Ajoutez quelques cuillères d'eau chaude et laissez cuire environ
10 minutes.
Assaisonnez et servez !.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

5 courgettes
1 pâte brisée
2 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive vierge extra
4 oeufs bio
120 g de crème Soja'Claire
120 g de gruyère râpé
6 cs de basilic haché
sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 210°C. Lavez et détaillez les courgettes
en petits dés, puis plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant
10 minutes. Egouttez-les, essuyez-les et laissez tiédir. Pelez la gousse
d'ail, puis faites la revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajoutez-y ensuite les dés de courgettes, laissez-les cuire 5 minutes
puis mixez-les. Dans un saladier, battez les oeufs au fouet avec la
crème, puis ajoutez le fromage râpé le sel et le poivre.
Versez ce mélange sur les courgettes et saupoudrez de basilic,
mélangez bien.
Etalez la pâte dans le moule et versez la préparation. Laissez cuire
35 minutes et dégustez dès la sortie du four.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 tomates coeur de boeuf pelées et hachées
2 avocats
1 cs d'oignon finement haché
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive vierge extra
Persil
1 jus de citron

Photographie : Studio C. Duchet
Stylisme culinaire : F. Legrand

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Dans un saladier, placez la pulpe de tomate avec l'oignon et l'ail.
Coupez en deux les avocats, enlevez le noyau et prélevez la chair. L'écraser à l'aide d'une fourchette avant de l'incorporer au reste de la préparation.
Ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien et assaisonnez de sel & poivre selon votre goût.
Servir trés frais.

Les Ingrédients

Graines germées de Fenugrec
1 salade
1 carotte
1 yaourt nature 1/2 écrémé
1 échalote
Quelques feuilles d'oseille
Huile de noix

Photographie : Studio Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Pour trois sauces de couleurs différentes, prenez le yaourt nature, en quantité selon la taille de votre salade et le nombre de convives.
Pour la première sauce :  préparez la carotte, la moitié de l'échalote, ajoutez la moitié du yaourt puis mixez et réservez.

Pour la seconde sauce : préparez les feuilles d'oseille, l'autre moitié de l'echalote, ajoutez l'autre moitié du yaourt, puis mixez et réservez.

Pour la troisième sauce : mélangez une partie des deux premières ensemble.

Dans chaque préparation : Ajoutez 1 à 2 cs d'huile de noix, puis quelques graines germées de Fenugrec. Mélangez doucement le tout. Vous pouvez ajouter des graines de sésame selon votre goût. Versez chaque préparation dans une saucière pour agrémenter votre salade.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

200 g de myrtilles
3 oeufs
170 g de sucre roux
160 g de farine T80
150 g de beurre doux de baratte
1/2 sachet de levure
Quelques feuilles de menthe

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les oeufs et le sucre
au fouet.
Rajoutez la farine et la levure. Faites fondre le beurre doux de
baratte et rajoutez-le au mélange.
Mélangez le tout.
Ajoutez les feuilles de menthe ciselées puis les myrtilles.
Mettez dans votre plat à cake et laissez environ 40 mn dans
votre four.
Bon appétit !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

4 abricots
2 pavés de saumon
2 échalotes émincées
1 gousse d'ail écrasée
2 cs de vinaigre de framboise
1 cs d'huile de pépins de raisin
1 cs d'huile d'argan
1 cs de Soja'Claire (crème fraîche au soja)
1 cc de cannelle en poudre
Persil et cerfeuil

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Dans une petite poêle à feu doux, faites revenir les échalotes
coupées dans l'huile de pépin de raisin. Lorsqu'elles deviennent
transparentes, ajoutez la gousse d'ail écrasée. Attendre 1 mn
puis déglacez avec le vinaigre de framboise. Ajoutez la cannelle.
Ajoutez les abricots coupés en 2 et laissez-les compoter doucement.
Lorsqu'ils sont presque cuits, faites dorer à sec le saumon sur un côté
dans une autre poêle à feu vif et rapidement pour que le coeur reste
moelleux. Quand ils sont dorés, retournez-les pour les faire cuire de
l'autre côté et transvasez aussitôt les moitiés d'abricots et la sauce dans
la poêle du saumon. Ajoutez l'huile d'argan et la crème Soja'Claire.
Terminez en hachant le persil dessus.
Servez avec des courgettes et du riz.
C'est un régal.....

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 1 poivron vert
- 1 aubergine
- 1 courgette
- un bouquet de basilic frais
- 3 à 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 300g de pennes demi complets
- Huile d'olive vierge extra

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Epluchez les tomates, coupez-les en morceaux et faites les revenir dans une pôele avec un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic hachées. Salez, poivrez. Mixez le mélange pour obtenir une sauce tomate.

Epépinez le poivron. Puis coupez la courgette, le poivron et l'aubergine enmorceaux.
Mettez l'huile dans une casserole et ajoutez y les légumes et l'ail pressé. Faites cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Faites cuire les pennes "al dente" dans de l'eau salée.
Puis mélangez les avec les légumes et la sauce tomate maison.
Décorez les assiettes de quelques feuilles de basilic.

Servir chaud !

Les Ingrédients (Pour 4 à 6 personne)

1 poivron vert
1 aubergine
1 courgette
Basilic frais
3 à 4 tomates
2 gousses d'ail
300 g de pennes demi complètes
Huile d'olive vierge extra

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Epluchez les tomates, coupez-les en morceaux et
faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile
d'olive et quelques feuilles de basilic. Salez, poivrez.
Mixez le mélange pour obtenir une sauce tomate.
Epépinez le poivron. Coupez l'aubergine, le poivron et
la courgette en morceaux.
Mettez l'huile dans une casserole et ajoutez les légumes
et l'ail pressé. Faites cuire 30 minutes en remuant de
temps en temps.
Faites cuire les pennes "al dente" dans de l'eau salée.
Puis mélangez-les avec les légumes et la sauce tomate.
Décorez les assiettes de quelques feuilles de basilic.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 1 demi pastèque
- 300g d'abricots
- 4 pêches jaunes
- 20g de sucre roux

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Creusez la demi pastèque, épépinez la chair et découpez là en dés. Mettez la pastèque vidée au frais.
Coupez et pelez les pêches en lamelles.
Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux.
Mélangez les fruits avec le sucre. Laissez macérer 2 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, mettez les fruits dans la pastèque creusée.


Servir frais !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 demi pastèque
300 g d'abricots
4 pêches jaunes
20 g de sucre roux

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Creusez la demi pastèque, épépinez la chair et découpez-là
en dès. Mettez la pastèque vidée au frais.
Coupez et pelez les pêches en lamelles.
Lavez, dénoyautéez et coupez les abricots en morceaux.
Mélangez les fruits avec le sucre. Laissez macérer 2 heures
au réfrigérateur.
Avant de servir, mettez les fruits dans la pastèque creusée.

Les Ingrédients (Pour 15 pièces )

1 concombre
Tartinable fines herbes La Vie Claire
 
Photographie : Studio Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Découpez des lamelles de concombre assez fines à l'aide d'un économe.
Tartinez délicatement chaque lamelle avec le tartinable fines herbes.
Roulez chaque lamelle de concombre et piquez-les d'un cure-dent.
Mettez tous les roulés dans un plat et servez à l'apéritif !

Les Ingrédients (Pour 5 personnes)

1/2 chou rouge
125 g de thon à l'huile
20 Olives noires dénoyautées
Cerneaux de noix
2 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Dans un saladier, râpez le demi chou rouge en lamelles.
Ajoutez le thon à l'huile puis le vinaigre balsamique, les
olives et les cerneaux de noix.
Servez frais !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 citrons
8 côtelettes d'agneau
échalotes
1 gousse d'ail
herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Salez, poivrez et saupoudrez les côtelettes d'herbes de Provence
sur les deux faces. Aspergez avec quelques gouttes de citron.
Emincez échalote et ail.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites
griller les côtelettes à feu vif pendant 4-5 minutes de chaque
côté. Réduisez le feu et ajoutez les échalotes, quand elles ont
fondu dans la graisse, ajoutez l'ail et saupoudrez à nouveau
d'herbes de Provence, arrosez de jus de citron et couvrez puis
laissez mijoter encore 3-4 mn. Servir avec une rondelle de citron
et une salade laitue.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 avocats
2 pomelos
300 g de crevettes bio cuites et décortiquées

Vinaigrette aux graines de pavot :
sucre de canne
1 cc de sel
1 cc de moutarde de Dijon
1 cc d'oignon râpé
2 cs de graines de pavot

Préparation : 30 minutes

La Préparation

Préparez votre vinaigrette et mélangez-la dans le saladier
avec les avocats, pomelos et crevettes.
Servir trés frais.....

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

5 tomates cooeur de boeuf
300 ml de crème Soja'Claire
60 g de polenta La Vie Claire
50 g de parmesan râpé
20 g de beurre doux de baratte La Vie Claire
250 ml de lait 1/2 écrémé La Vie Claire
2 cs de pignons de pin
Noix de muscade râpée La Vie Claire
1 filet d'huile d'olive vierge extra La Vie Claire
Sel, poivre.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Coupez le chapeau de 4 tomates et évidez-les. Coupez la
5ème en cubes. Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, versez le lait, la crème Soja'Claire, salez
poivrez, ajoutez la noix de muscade et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu et versez la polenta en remuant et
remettez à feu doux tout en remuant pendant 5 mn.
Ajoutez le beurre , le parmesan, les pignons et les dés de
tomate, mélangez. Garnissez les tomates avec votre préparation.
Dans votre plat à four beurré, mettez les tomates et posez les
chapeaux à côté, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 20 mn.
Mettez les chapeaux des tomates juste au moment de servir

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 kg de navets
100 g de parmesan
30 g de beurre doux de baratte La Vie Claire
2 cs de persil haché
sel, poivre.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.
Brossez et épluchez les navets, faites pocher
à l'eau bouillante salée pendant 15 mn. Egouttez-les
et laissez les tiédir puis coupez-les en rondelles.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez les rondelles de navets en couches et
saupoudrez de parmesan râpé.
Faites gratiner 10 mn environ, arrosez de beurre
fondu assaisonné et additionnez de persil haché et
repassez quelques minutes au four.
Servir avec une viande grillée c'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

4 abricots
2 pavés de saumon
2 échalotes émincées
1 gousse d'ail écrasée
1 cs d'huile de pépins de raisin
2 cs de vinaigre de framboise
1 cs d'huile d'argan
1 cs de crème fraîche Soja'Claire
1 cc de cannelle en poudre
Persil

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Dans une poêle à part et à feu doux faites revenir
les échalotes coupées dans l'huile de pépin de raisin.
Quand elles commencent à devenir transparentes, ajoutez
la gousse d'ail écrasée. Attendez 1 mn, puis déglacez avec
le vinaigre de framboise. Ajoutez la cannelle puis les abricots
coupés en 2 et les laissez compotez doucement. Quand ils sont
presque cuits, faites dorer à sec le saumon sur un côté dans une
autre poêle, à feu vif et rapidement. Quand les pavés deviennent
dorés, retournez-les pour les faire cuire de l'autre côté et
transvasez de suite les moitiés d'abricots et la sauce dans la
poêle du saumon. Ajoutez l'huile d'argan et la crème fraîche
Soja'Claire. Ajoutez sur le dessus du persil.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

350 g de prunes
100 g de farine T60
4 oeufs bio
100 g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
400 ml de lait 1/2 écrémé

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez
les éléments secs soit farine et sucre . Ajoutez les oeufs battus
et mélangez. Ajoutez le lait tout en remuant. Coupez les prunes
en 4, retirez le noyau.
Mettez les morceaux de prune au fond d'un plat allant au four
préalablement beurré.
Versez la pâte sur les fruits.
Enfournez pendant 45 mn à 180°C. Laissez refroidir et dégustez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 kg de carottes lavées
100 g de crème fraîche à base de soja Soja'Claire
1 jaune d'oeuf
30 g de beurre doux de baratte
Persil haché
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Pelez et émincez vos carottes. Faites-les cuire dans de
l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Pendant ce temps, battez légèrement le jaune d'oeuf
avec la crème.
Egouttez les carottes cuites dans l'eau et les incorporer
dans une poêle beurrée.
Versez la préparation oeuf/crème sur les carottes,
mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes à feu
vif.
Saupoudrez le tout de persil haché.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 épis de maïs
beurre salé
3 oignons
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Ebouillantez 10 minutes les 4 épis de maïs épluchés.
Egouttez-les et badigeonnez-les de beurre salé fondu.
Grillez-les doucement 30 minutes en les tournant de
temps en temps et arrosez de beurre.
Servez avec du beurre doux de baratte, sel et poivre.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 avocats Hass
2 pomelos
Feuilles de batavia
2 filets de poulet
Huile d'olive vierge extra
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Coupez les filets de poulet en petits morceaux, faites-les
bien dorer dans du beurre à la poêle.
Laissez refroidir.
Dans un saladier, disposez des feuilles de batavia, les avocats
coupés en dés, la chair des pomelos, puis les morceaux de
poulet.
Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, salez,
poivrez et versez dans la salade.
Servez bien frais.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 melons Charentais
200 g de tomate coeur de boeuf
1 cs de graines de courge
1 cs de jus de citron
2 cs d'huile de pépins de courge
1 cs de feuille de basilic
sel,poivre

Préparation : 30 minutes

La Préparation

Coupez les melons en 2 en les taillant en dentelle,
épépinez-les, faire des boules à la cuillère parisienne,
réservez.
Grillez les graines de courge dans une poêle sèche, réservez.
Coupez les tomates en quartiers.
Mélangez les 3 éléments dans un plat puis remplir les demis-melons.
Dans un plat creux, mélangez le jus du citron, l'huile de pépins de
courge et les feuilles de basilic, salez, poivrez selon votre goût et
nappez la salade.
Servir frais et dégustez cette salade avec des grillades....

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

2 artichauts Camus
10 cl de crème fraîche à base de Soja Soja'Claire
1 cc de moutarde de Dijon
1 cs d'huile d'olive vierge extra
Jus et zeste d'un citron
Poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Cuire les artichauts Camus dans de l'eau salée.
Vérifiez qu'ils soient bien cuits, il faut que les feuilles se détachent facilement.
Battez légèrement la crème pour qu'elle soit onctueuse (pas tros ferme).
Salez légèrement, poivrez et incorporez la moutarde et ensuite l'huile.
Dégustez avec vos artichauts : c'est délicieux !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 kg de courgettes
1 kg de tomates
3 oignons
Huile d'olive vierge extra
sel, poivre
sucre roux
thym

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 h 20

La Préparation

Emincez les oignons. Mettez-les à cuire doucement
environ 20 mn dans un wok ou une poêle avec 2 cs
d'huile d'olive, du sel, poivre et 1 cs de sucre.
Vous obtenez une fondue d'oignon que vous étalez au
fond d'un plat à gratin.
Coupez en rondelles de 3 à 4 mm les tomates et les
courgettes lavées et épluchées.
Les disposer en rangées serrées dans un plat en
alternant courgettes et tomates. Salez, poivrez, un
filet d'huile d'olive, du thym et enfournez pendant 1 h
à 210°C.
Appuyez sur les légumes de temps en temps au cours de
la cuisson pour que le dessus de sèche pas.
A savourer chaud ou froid !

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 minis pastèques
1 melon Charentais
6 pommes Jonagold
Feuilles de menthe

Préparation : 20 minutes

La Préparation

Coupez la pastèque et épépinez-la et coupez des
petits morceaux de celle-ci. Pelez 4 pommes et découpez-les.
Coupez le melon, enlevez les graines.
Mixez l'ensemble des morceaux jusqu'à ce que le tout prenne
une texture liquide.
Répartir cette préparation dans des verrines.
Avec une cuillère parisienne, ôtez 18 boules dans la mini pastèque
ou le melon qu'il vous reste.
Ajoutez tranquillement ces petites boules sur la soupe.
Finalisez avec quelques feuilles de menthe.....

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 poulet
2 gousses d'ail
3 citrons
3 bananes
sel, poivre
huile d'olive vierge extra
1/2 cc de moutarde de Dijon
Feuille de thym

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 mn ou plus

La Préparation

Coupez le poulet en l'ouvrant entièrement de l'estomac
à la jointure des ailes sans séparer les 2 moitiés. Frottez-le
avec l'ail et le citron, assaissonez-le et huilez-le.
Faites le cuire de 30 à 40 mn à four chaud en le retournant
de temps en temps et en le badigeonnant d'huile d'olive.
Délayez la moutarde avec le jus des citrons, ajoutez l'huile,
le thym et l'assaisonnement. Mélangez sur feu doux pendant
3 mn. Nappez-en le poulet. Découpez les bananes en 3 parties
et faites cuire dans une cocotte 10 à 15 mn.
Après la cuisson, mélangez tout et remettez quelques minutes
au four.

Les Ingrédients (Pour 6 à 8 personne)

1 tête de brocolis
4 oeufs bio
4 cs de crème fraîche Soja'Claire
200 g de lardons fumés
1 bûche de chèvre
1 pâte brisée

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Faites cuire votre brocoli 12 mn après ébullition.
Entre temps, étalez votre pâte brisée dans un moule
à tarte et la recouvrir avec les brocolis que vous aurez
écrasez après cuisson.
Battez les oeufs avec la crème fraîche, poivrez et posez
le tout sur les brocolis.
Mettez la bûche de chèvre en fines lamelles sur le dessus.
Faites cuire entre 35 et 40 mn à 200°C (th.7/8).
Surveillez et dégustez avec la salade Reine des Glaces.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 kg de carottes lavées
2 cs de graines de sésame
2 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive vierge extra
sel, poivre

Photographie : Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Râpez les carottes.
Faites griller dans une poêle les graines de sésame jusqu'à ce
qu'elles soient colorées, mais non brûlées. Faire la sauce en
mélangeant vinaigre, huile d'olive, sel et poivre.
Assaisonnez les carottes avec la vinaigrette, puis saupoudrez-les
de graines de sésame.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 melons Charentais
50 cl de lait de coco
50 g de sucre roux
2 g (1 sachet) d'agar-agar

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes

La Préparation

Coupez les melons et faites-en des billes ou petits morceaux.
Mettez le lait de coco à chauffer avec le sucre roux, lorqu'il
est chaud ajoutez l'agar-agar et fouettez énergiquement puis
portez à ébullition.
Mettez les morceaux de melons dans des ramequins et versez
la préparation coco dessus.
Mettez au frais au moins 2 heures.
A consommer trés frais.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 g de fraises
2 à 3 cs de sucre roux
1 à 2 cs de vinaigre balsamique
Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Coupez les fraises en quatre.
Saupoudrez de sucre les quartiers de fraises.
Ajoutes le vinaigre balsamique, parsemez de feuilles de
menthe fraîche.
Laissez macérer 10 mn au réfrigérateur avant de servir.
Original et trés bon !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1/2 chou cabus
200 g de lardons fumés
2 mozzarellas
2 cs d'huile d'olive vierge extra
1  cs de vinaigre de cidre
1 cs de moutarde de Dijon
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Lavez le chou, coupez-le en quatre.
Emincez-le en trés fines lanières ou bien râpez-le.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre,
le sel, le poivre, la moutarde.
Ajoutez les lanières de chou, mélangez et laissez mariner
au moins une heure, en remuant de temps en temps.
Avant de servir, coupez le lard fumé en petits morceaux
et faites-le revenir à la poêle.
Coupez la mozzarella en petits morceaux. Versez-la avec le
lard sur le chou avec le gras de cuisson.
Remuez et servez.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

4 courgettes
2 gousses d'ail
2 cc de gros sel
1 cs d'huile d'olive vierge extra
1 cs d'huile de sésame

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes

La Préparation

Ecrasez votre ail avec le gros sel puis incorporez les huiles.
Lorsque la préparation est bien liée, coupez les courgettes
en deux, recouvrez la face extérieure avec la préparation
et mettez-les dans un plat allant au four.
Comptez 35 mn de cuisson à 220°C.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 avocats Hass
2 pommes Jonagold
1 pomelos
Vinaigrette

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Pelez les avocats et découpez-les en fines lamelles.
Pelez les pommes et découpez-les en petits dés.
Pelez le pomelos à vif et découpez-le en tranches. Pensez à enlever la peau blanche autour de chaque tranche.
Disposez les dés de pommes et de pomelos au centre d'une assiette, entourez avec les tranches d'avocats.
Salez, poivrez, puis arrosez de sauce vinaigrette.
Servez très frais.


Photographie : Studio C.Duchet
Stylisme culinaire : F.Legrand

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 g de mini pastèque
4 pincée de poudre de gingembre
4 pincées de poudre de cannelle
Miel d'oranger
Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation : 15 à 20 minutes

La Préparation

Coupez la mini pastèque en cubes et disposez-les
dans des soucoupes.
Saupoudrez de gingembre, de cannelle et mélangez.
Ajoutez le miel d'oranger en le faisant couler au-dessus
de la soucoupe pour que cela fasse comme des fils.
Répétez l'opération pour les autres soucoupes.
Disposez la menthe en feuille ou ciseleée.
Servir aussitôt.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 bulbes de fenouil
1 citron bio
1 branche de thym
2 gousses d'ail
sel, poivre
Huile d'olive vierge extra

Préparation : 5 minutes
Cuisson : environ 40 minutes

La Préparation

Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en 2 dans
le sens de la longueur.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive, mettez les fenouils
à revenir pendant 10 mn environ, ils doivent un peu se
colorer.
Au bout de 5 mn, ajoutez les gousses d'ail pelées et
coupées en deux.
Versez ensuite le jus du citron et ajoutez le thym puis
assaisonnez.
Faites cuire pendant environ 30 mn, les fenouils doivent
être tendres et le jus trés réduit.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

2 aubergines
1 pomme Royal Gala
2 tomates bio
1 zeste de citron bio
Cumin

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Coupez les aubergines en petits cubes et faites-les
revenir 5 minutes dans l'huile d'olive à feu doux.
Coupez la pomme en petits cubes et ajoutez-la aux
aubergines, faites revenir 2-3 minutes.
Ajoutez les tomates et le zesste du citron coupé en fines
lamelles.
Ajoutez le sel, poivre et 1 cuillère à café de cumin.
Couvrez le tout et laissez cuire 20 mn à feu doux.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

375 g de cerises
60 g de farine T80 La Vie Claire
50 g de sucre roux La Vie Claire
3 oeufs bio
12 cl de lait demi-écrémé La Vie Claire
1 petite pincée de sel
Sucre glace pour la déco

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes

La Préparation

Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau.
Lavez et dénoyautez les cerises puis disposez-les au
fond du moule.
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans un saladier, versez la farine et faites une fontaine
dans laquelle vous incorporerez les oeufs, le sucre roux
et le sel.
Battez le tout en versant doucement le lait jusqu'à
l'obtention d'une pâte bien lisse. Versez le tout sur les
cerises.
Enfournez à four chaud pendant 40 à 50 mn.
Sortez votre clafoutis du four, laissez-le refroidir puis
saupoudrez-le de sucre glace.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 poires Packam
le jus d'un citron bio
20 g de beurre doux de baratte
30 g de sucre roux
1 bâton de cannelle
1 pincée de 4 épices
1 pincée de gingembre moulue
1 gousse de vanille
le jus de 2 oranges bio

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

La Préparation

Pelez les poires et coupez-les en 2 dans le sens de la
hauteur. Otez le coeur.
Arrosez les demi-poires de jus de citron. Faites fondre le
beurre dans une poêle. Faites dorer les demi poires dans
le beurre avec le sucre. Lorsqu'elles commencent à caraméliser,
ajoutez les épices et la gousse de vanille fendue en 2 dans la
longueur.
Laissez cuire 7 à 8 mn.
Déglacez le jus de cuisson des poires avec le jus d'orange.
Disposez 2 demi-poires caramélisées dans chaque assiette.
Arrosez- les de sauce et servir aussitôt.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 3 choux-rave
- 2 pommes
- jus d'1 citron bio
- 1 poignée de jeunes feuilles de roquette
- 25 g de cerneaux de noix
Pour la vinaigrette
- 1 cs de jus de citron bio
- 1/2 cc de sucre roux
- 1 cc de moutarde de Dijon
- 3 cs d'huile d'olive vierge extra
- 1 cs d'huile de noix
- Sel, poivre.

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Pelez les pommes et le chou-rave. Coupez-les en petits dés.
Mélangez le chou et les pommes dans un saladier. Arrosez d'un
peu de jus de citron pour empêcher leur brunissement.
Déchirez-les feuilles de roquette en morceaux et écrasez les
noix et ajoutez-les dans le saladier.
Préparez la sauce à l'huile de noix en diluant le sucre dans le jus
de citron avant de le mélanger avec la moutarde et les huiles.
Salez, poivrez.
Versez cette préparation sur la salade juste avant de servir.
Excellent avec une tartine de tomme de brebis.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 2 carottes
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive vierge extra
- Muscade
- 1 cube de bouillon de légumes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

La Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites-y revenir l'ail
et l'oignon hachés. Lavez, pelez les carottes et coupez-les en fines
lamelles.
Coupez les courgettes en petits cubes.
Ajoutez les carottes et courgettes dans la casserole et mettez sur
feu moyen pendant 5 minutes.
Baissez le feu, ajoutez le cube de bouillon de légumes et un peu
d'eau. Ajoutez la muscade. Mélangez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

Les Ingrédients (Pour 6/8 personnes)

- 2 bananes
- 3 pommes Délice d'Or
- 250 g de farine T80 La Vie Claire
- 200 g de sucre roux La Vie Claire
- 3 oeufs bio
- 250 ml de lait demi-écrémé La Vie Claire
- 150 ml d'huile de tournesol La Vie Claire

Photographie : Studio C.Duchet
Stylisme culinaire : F.Legrand

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Mélangez la farine avec le sucre puis les oeufs et insérez
le lait et ensuite l'huile.
Lorsque la pâte est prête, préparez les fruits : pelez les
pommes et épluchez les bananes. Coupez-les en petits
morceaux et incorporez-les au mélange.
Ensuite beurrez et farinez votre moule. Versez votre
préparation et enfournez pendant 45 minutes.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 3 kiwis
- 2 bananes
- 80 g de farine T80 La Vie Claire
- 100 g de sucre roux La Vie Claire
- 3 oeufs bio
- 30-35 cl de lait demi-écrémé La Vie Claire
- 40-50 g de beurre doux de baratte La Vie Claire

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule.
Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Déposez les fruits
au fond du moule. Mélangez dans un saladier les oeufs entiers
battus et le sucre roux puis la farine et le beurre fondu, puis le
lait.
Versez ce mélange sur les fruits puis enfourner environ 35 mn.
Le clafoutis est cuit quand il est doré.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 g d'haricots plats
3 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive vierge extra

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Lavez et écossez les haricots plats, mettez-les de
côté.
Coupez en morceaux les gousses d'ail et faites-les
revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ne
les faites pas griller.
Ajoutez les haricots plats et mettez sur feu doux pendant
15 mn en remuant de temps en temps.
Un régal en accompagnement d'une viande rouge.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 botte de radis
2 yaourts nature demi écrémés
300 g de thon au naturel
persil
2 cs de graines de sésame
Sel, poivre
ail.

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Egouttez le thon, nettoyez les radis puis coupez-les en
rondelles.
Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le sel, le poivre
et le persil.
Ajoutez le thon bien égoutté et émietté, mélangez le tout.
Dressez dans une verrine : intercalez la préparation au thon,
des rondelles de radis et les graines de sésame dorées.
Servir frais accompagné d'une tranche de pain toasté.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

500 g de fraises
1 pâte sablée
1 citron bio
200 g de gelée extra de framboise
2 cs rases de sucre roux
4cs d'eau.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Cuire à blanc la pâte sablée recouverte de haricots secs
(20 mn à 180°C).
Dans une casserole, mettez la gelée et l'eau.
Mettez à feu doux et laissez mijoter 10 mn pour en faire un
sirop onctueux.
Equeutez les fraises et lavez-les rapidement, séchez-les.
Disposez-les sur la pâte sablée cuite et saupoudrée du sucre
semoule mélangé avec le zeste de la moitié du citron.
Dès que le siop est froid, nappez-en les fraises.

Les Ingrédients (Pour 2-3 personnes)

1 avocat
1 melon
Quelques feuilles de salade
2 échalotes
2 ou 3 cs de crème fraîche
1 cs d'huile d'olive vierge extra
sel, poivre

Préparation : 30 minutes

La Préparation

Dans chaque assiette, disposez votre salade et ajoutez
par dessus l'avocat et le melon préalablement coupés en
moyennes lamelles.
Nappez cette préparation d'une sauce faite en mélangeant
huile, poivre, sel, échalotes et crème fraîche.
C'est un régal.....

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 avocats
1 citron
1 pot de tartinable au basilic
Piment de Cayenne

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Mixez ensemble le tartinable au basilic, la chair des
avocats, le jus du citron ainsi qu'une cuillère à café
de zeste de citron et une pointe de couteau de piment
de Cayenne.
Réservez au frais une heure et servir avec les blinis
La Vie Claire ou les tortillas chips chili La Vie Claire.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 courgettes
1 boite de thon
2 oeufs bio
2 cornichons aigre doux
2 échalotes
Moutarde de Dijon
Huile d'olive vierge extra
Vinaigre balsamique
sel, poivre

Photographie : Studio C.Duchet
Stylisme culinaire : F.Legrand

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Faites bouillir de
l'eau salée et plongez les courgettes 5 mn, celles-ci doivent
rester fermes.
Lorsqu'elles sont cuites, enlevez-les de l'eau et disposez-les dans
un plat. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et creusez
le milieu. Laissez refroidir.
Entre temps faites cuire les oeufs, lorsqu'ils sont cuits enlevez la
coquille et écrasez les oeufs avec le thon, les cornichons et les
échalotes coupés finement. Salez et poivrez cette préparation et
mélangez.
Faites votre sauce moutarde, prendre 1 ou 2 cs pour mélanger
votre préparation oeufs, thon, cornichons et échalotes. Farcissez
vos courgettes. Mettez au frais et servez avec la sauce moutarde.

Les Ingrédients

Aubergines
pain de campagne
Huile d'olive vierge extra
Citron
menthe fraîche
sel, poivre
ail.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive avec une gousse d'ail
écrasée, un filet de jus de citron et de la menthe hachée.
Coupez les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur
en gardant leur peau. Faites-les griller sur une plaque bien
chaude en les retournant. Disposez l'aubergine dans un plat et
recouvrir avec l'huile assaisonnée. Salez et poivrez et laissez
mariner 30 minutes.
Faites griller une tranche de pain de campagne, frottez-la à l'ail
et disposez les tranches d'aubergine marinées.
C'est un régal !.

Les Ingrédients (Pour 4 pots)

500 g de fraises
500 g de bananes
600 g de fructose cristallisé La Vie Claire

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Stérilisez les pots de confiture en les plongeant dans l'eau
bouillante et mettez-les à sécher sur un torchon.
Epluchez les bananes, coupez-les très finement, puis
mettez-les dans une marmite à confiture.
Lavez, équeutez et coupez les fraises trés finement aussi,
puis ajoutez-les à la banane. Ecrasez les fruits grossièrement.
Versez le sucre et cuire à feu doux en remuant régulièrement.
Au moment de l'ébullition, poursuivez la cuisson 6 mn tout en
écumant.
A la fin de la cuisson, remplissez les pots rapidement, fermez-les
et retournez-les pendant 2 mn afin de stériliser les couvercles.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

500 g de chou brocolis
40 g de cerneaux de noix
Le jus d'un demi citron bio
1 yaourt nature
1 cc de moutarde de Dijon
sel, poivre.

Préparation : 30 minutes

La Préparation

Faites cuire les brocolis lavés et détaillés en bouquets à l'eau
bouillante salée pendant 20 minutes.
Egouttez-les laissez-les refroidir.
Mélangez le yaourt nature, le jus de citron, la moutarde, les
morceaux de noix, salez et poivrez.
Disposez les bouquets de brocolis froids dans les assiettes et
nappez avec la sauce aux noix.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 betterave crue
1 noix
4 cs d'huile de noix
1/2 chèvre frais
3 cs de Soja'Claire

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-35 minutes

La Préparation

Coupez les betteraves trés fines, arrosez de vinaigre et d'huile
de noix, salez, poivrez et parsemez de noix concassée et
réservez au frais.
Ecrasez le chèvre frais à la fourchette avec la crème et l'huile
de noix, salez, poivrez et déposez cette préparation sur le
carpaccio de betterave.
Servir bien frais.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

3 concombres longs
2 pommes Golden
1 cc de paprika
1 yaourt brassé nature
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Essuyez 2 concombres, pelez-les en 2 entièrement, pour le 3ème
n'enlevez qu'une bande de peau sur 2.
Partagez-les en 2 et ôtez-les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez
les pommes en quartiers, pelez-les et épépinez-les. Emincez le tout
en lamelles.
Mettez-les dans un saladier avec le sel, le poivre et le paprika. Versez
le yaourt et mélangez.
Gardez ce plat au frais jusqu'au moment de servir.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 poire Abate
60 g de tomme bleue de brebis
2 tranches de pain aux noix et noisettes
2 radis finement émincés
Quelques feuilles de salade
2 cs de noisettes
2 cc de vinaigre Balsamique
2 cs d'huile de noix

Préparation : 5 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et
faites rôtir pendant 15 mn environ. Réservez
Mélangez délicatement la poire, les radis et la salade. Déposez-les
dans 2 assiettes et répartissez la tomme bleue de brebis.
Concassez grossièrement les noisettes et les tranches de pain
rôties. Déposez sur les salades.
Arrosez de vinaigre balsamique et d'huile de noix.
Salez et poivrez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 courgettes avec la peau
Coriandre ciselée
5 cs d'huile d'olive vierge extra
ail
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Coupez les courgettes avec leur peau en petits cubes et
faites-les sauter à l'huile d'olive en les gardant croquantes.
Salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez de l'ail haché et la coriandre ciselée.
Servir froid ou chaud.
C'est simple, trés rapide et surtout très bon !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

2 artichauts
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-35 minutes

La Préparation

Otez les feuilles qui se trouvent près de la queue des artichauts.
A l'aide d'un couteau, coupez les autres feuilles de l'artichaut à 1/3 de leur hauteur.
Déposez les artichauts, feuilles contre le fond de votre casserole avec l'huile, laissez colorer puis mouillez d'eau pour que les fonds soient bien immergés.
Ajoutez le persil et l'ail hachés, du sel et couvrez.
Laissez cuire 20 minutes puis découvrez.
Arrêtez la cuisson lorsque la pointe de votre couteau rentre facilement dans le fond des artichauts.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 poire William
2 bananes
150 g de farine T80
150 g de sucre roux
3 oeufs bio
20 cl de lait demi-écrémé
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Lavez et épluchez les fruits. Ensuite, coupez la banane en
rondelles et la poire en cube.
Préchauffez votre four sur th.6/7 (200°C).
Mélangez les oeufs et le sucre, puis le lait et ensuite la
farine avec la levure.
Ajoutez les fruits et mélangez le tout. Beurrez votre moule
à cake et versez-y la préparation.
Mettez au four 20/25 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe de votre couteau.
Bon appétit !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 à 3 mangues
1 pâte feuilletée
1 gousse de vanille
20 g de beurre doux de baratte

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à th.6 (180°C)
Etalez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette.
Epluchez les mangues avec un économe puis coupez-les en fines
lamelles.
Etalez-les sur la pâte bien serrées comme pour une tarte aux
pommes.
Chauffez le beurre à feu doux, incisez la gousse de vanille et
retirez les grains, versez-les dans le beurre et mélangez bien.
Passez ce mélange au pinceau sur les mangues et enfournez
pendant 30 à 40 minutes.
Saupoudrez votre tarte de sucre roux à mi-cuisson.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

500 g de pomme de terre Roseval
3 cs d'huile d'olive vierge extra
jus d'1/2 citron bio
3 cs de graines de sésame
1 cc de paprika
1 cc de cumin
1 cc de coriandre moulue
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Coupez les pommes de terre préalablement cuites à l'eau
ou à la vapeur en petits cubes.
Mélangez toutes les épices avec l'huile d'olive et le jus du
citron et versez-y les pommes de terre Roseval.
Remuez bien et laissez un peu reposer.
Faites griller à sec les graines de sésame.
Mélangez-les à la salade et servez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

6 courgettes
ciboulette
2 oeufs bio
Huile d'olive vierge extra
Vinaigre balsamique
Moutarde de Dijon

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Lavez et faites cuire les courgettes à la vapeur, elles doivent
être justes cuites.....Laissez-les refroidir, faites durcir les oeufs
et laissez les refroidir également.
Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et mettez-les
dans un plat ; râpez les oeufs durs sur les courgettes.
Servez très frais avec la vinaigrette que vous aurez préparée
accompagnée de ciboulette.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 poires William
200 g de chocolat 70%
20 cl de crème fraîche Soja'Claire
1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Epluchez les poires en laissant leur queue.
Mettez les poires dans un plat et parsemez-les de
sucre vanillé.
Après avoir fait préchauffer votre four à 210°C, enfournez
pendant 20 mn. Puis laissez-les tiédir avant de mettre au
réfrigérateur.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème
fraîche Soja'Claire.
Juste avant de servir, faites couler le chocolat sur les poires.
Accompagnez ce dessert avec une boule de glace à la vanille.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 artichauts blancs
4 oeufs bio
Jus d'un demi-citron
5 cs d'huile d'olive vierge extra
sel
poivre
1 cs de farine T80

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Versez le jus du citron dans un bol. Retirez les feuilles extérieures
des artichauts puis rognez les autres d'un tiers. Coupez les artichauts
en huit et retirez le foin. Plongez-les dans l'eau citronnée pour éviter
qu'ils noircissent.
Cassez les oeufs, battez-les en assaisonnant de sel et de poivre.
Egouttez les artichauts. Epongez-les et poudrez-les de sel de
poivre et de farine.
Faites chauffer 4 cs d'huile d'olive et faites frire les artichauts qui
être dorés. Egouttez-les et ajoutez-les aux oeufs battus et mélangez.
Versez les oeufs et artichauts dans une poêle préalablement huilée
en couche uniforme. Faites cuire l'omelette 10 mn jusqu'à ce qu'elle
soit dorée sur le dessous et renouvelez l'opération de l'autre côté.
Servez tiède......

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

3 carottes
250 g de chou-fleur
2 cs d'huile d'olive vierge extra
1/2 gousse d'ail
1 cc d'huile de sésame
1 cs de tamari
3 pincées de gingembre moulu
1 branche de coriandre
sel
poivre
2 cs de vinaigre balsamique.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Epluchez et lavez les carottes puis émincez-les en lamelles
Séparez le chou-fleur en bouquets, lavez-le dans de l'eau
vinaigrée puis égouttez-le.
Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les carottes et l'ail
haché. Couvrez et cuire 3 mn. Ajoutez les bouquets de
chou-fleur et l'huile de sésame.
Mélangez et faites sauter 5 mn. Ajoutez la sauce soja, le
gingembre moulu, salez, poivrez et couvrez en laissant cuire
5 mn.
Versez les légumes encore croquants dans votre plat.
Décorez avec des feuilles de coriandre fraîches.

Les Ingrédients (Pour 1 personne)

1 pomme cox orange
1 kiwi
1 sachet de sucre vanillé
Pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Epluchez et coupez la pomme en 4 quarts, pelez le kiwi.
Faites les cuire dans une casserole afin de les ramollir.
Ajoutez 1 sachet de sucre vanillé. Mixez le tout.
Préchauffez votre four, placez les 2 carrés que vous aurez
coupés dans votre pâte feuilletée sur votre plaque afin de
les durcir un peu. Disposez la purée de fruits sur le carré
feuilleté dès sa sortie du four, placez l'autre carré par
dessus en joignant les bords.
Dorez le dessus du chausson avec le jaune d'oeuf.
Enfournez pendant 25 minutes.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

3 avocats hass
1 pomelos
1 citron bio
50 g d'oeufs de saumon

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Pelez le pomelos et coupez-le en quartier.
Coupez les avocats, dénoyautéez-les et mettez la chair
dans un bol.
Mélangez l'avocat avec le jus de citron.
Disposez dans chaque verrine des quartiers de pomelos
puis de la purée d'avocat et enfin quelques oeufs de
saumon.
Servez bien frais.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 500g de carottes
- 500g de pomme de terre
- 2 oeufs bio
- 2dl de lait demi écremé
- 50g de beurre doux
- sel, poivre
- 6 cs de chapelure

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

La Préparation

Epluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Passez les légumes aux presse purée et délayez avec le lait préalablement chauffé. Mélangez bien, salez, poivrez.
Préchauffez votre four à 210C°. Beurrez un plat à gratin, étalez la purée.
Saupoudrez de chapelure, parsemez de petits morceaux de beurre et enfournez.

Laissez cuire 10 minutes puis faites gratinez 3 à 5 minutes sous le gril. Servez trés chaud.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 500g de brocolis
- 1 bouquet de persil plat
- 150g de fromage frais
- 6 cs d'huile d'olive vierge extra
- ciboulette
- gros sel
- sel fin, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Lavez et séchez le persil, gardez seulement les feuilles.
Divisez les brocolis en petits bouquets. Séparez les tiges et coupez les en morceaux. Mettez les dans une casserole avec seulement un fond d'eau légérement salé au gros sel.
Couvrez et mettez à cuire à feu doux à l'étouffée. 5 minutes aprés, ajoutez les bouquets de brocolis. Couvrez et laissez cuire doucement.

En fin de cuisson, sortez et égouttez les brocolis. Faites les revenir pendant 2 à  minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les feuilles de persil, le fromage frais, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et passez dans le mixeur jusqu'à obtenir une belle purée verte fine et mousseuse. Arrosez du reste d'huile d'olive, poivrez et mélangez. Présentez cette mousse en bols individuels...

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 citron
200 g de beurre de baratte La Vie Claire
200 g de sucre roux La Vie Claire
200 g de farine T80 La Vie Claire
4 oeufs bio La Vie Claire
1 pincée de sel
Photographie : Studio Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

La Préparation

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole.
Lavez, séchez le citron et prélever le zeste.
Plongez les zestes 1 mn dans l'eau bouillante, égouttez-les puis
réserver. Pressez le jus du citron.
Préchauffez votre four à 160°. Dans un récipient, battez le beurre
jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajoutez le sucre sans cesser de
fouetter. Séparez les blancs des jaunes.
Dans le récipient de beurre, incorporez les jaunes un à un au fouet.
Incorporez la farine et enfin les zestes et le jus de citron.
Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les doucement
à la pâte.
Beurrez un moule et versez-y la pâte. Enfournez pendant 35 mn,
le gâteau doit être fondant........

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 3 pommes Cox-orange
- 1 pâte feuilletée
- 5 cs de sucre roux
- 15g de beurre doux de baratte

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Déroulez la pâte feuilletée. A 2cm du bord de la pâte, entaillez un cercle. Piquez l'interieur du cercle avec une fourchette. Placez votre pâte dans un plat à tarte; saupoudrez de la moitiè de sucre, puis placez 30 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 220C°, faites fondre le beurre. Epluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins. Coupez des tranches de 2 mm dans le sens de la largeur. Disposez les au centre du cercle en les superposant. Badigeonnez de beurre avec un pinceau et saupoudrez de sucre restant.

Faites cuire 15 minutes au milieu de votre four, saupoudrez de sucre glace et faites cuire environ 10 minutes dans la partie supérieurs de votre four jusqu'à ce que les bord de pommes caramélise.

Sortez la tarte et dégustez ...

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

1 chou fleur
300 g de quinoa La Vie Claire
1 gousse d'ail
50 g de beurre doux de baratte La Vie Claire
50 g de farine T80 La Vie Claire
3/4 de lait demi-écrémé La Vie Claire
100 g d'emmental râpé La Vie Claire
2 cs de levure de bière en paillettes La Vie Claire
Mélange 4 épices La Vie Claire
Sel, poivre.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée une
dizaine de minutes. Lavez, nettoyez et faites cuire le chou-fleur
15 minutes également dans de l'eau bouillante salée. Faites un
roux avec le beurre, la farine et ajoutez le lait, sel, poivre, les
4 épices.
Egouttez le quinoa et le chou-fleur et mélangez ces ingrédients
à la béchamel. Disposez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez
d'emmental râpé et de levure de bière.
Faites dorer au four à 240° (th.8) pendant 40 minutes.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 pommes de terre Agria
100 g de lentilles vertes La Vie Claire
1 oignon haché
2 têtes d'ail hachées
ciboulette, persil et romarin
sel de Guérande aux herbes La Vie Claire
Olives noires dénoyautées La Vie Claire
2 cs d'huile de colza La Vie Claire
1 cs de vinaigre de cidre La Vie Claire
1 cc de moutarde de Dijon La Vie Claire

Photo : Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée.
Parrallèlement, faites cuire les pommes de terre Agria en
robe de chambre à la vapeur.
Lorsqu'elles sont cuites, coupez-les en rondelles et mélangez-les
aux lentilles encore chaudes.
Ajoutez tous les autres ingrédients pour l'assaisonnement.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

3 avocats Hass
4 kiwis
1 ou 2 oranges
Jus de citron
3 cs d'huile d'olive Vierge Extra La Vie Claire
1 cs de vinaigre balsamique La Vie Claire
1 cs de moutarde de Dijon La Vie Claire
Cerfeuil
3 cs de mélange d'herbes pour salade La Vie Claire
Sel, poivre

La Préparation

Epluchez les avocats et les kiwis. Coupez les avocats en dés et
les kiwis en rondelles.
Arrosez les avocats de citron.
Pelez l'orange à vif, coupez-la en morceaux.
Faites la sauce dans un saladier avec le mélange d'herbes pour
salade et ajoutez tous les autres ingrédients.
Décorez votre saladier avec un citron.
Mettez au frais avant de servir.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 mangue
2 oranges
4 filets de cabillaud
2 rouleaux de pâte feuilletée La Vie Claire
3 cs de crème fraîche La Vie Claire
Curry
sel, poivre
3 cs de maïzena

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Pressez les oranges pour en récupérer le jus et prélevez les
zestes. Réservez. Pelez la mangue et coupez la chair en quartiers.
Etalez dans un plat les filets de poisson, salez et poivrez de chaque
côté, mettre un quartier de mangue sur toute la longueur du filet et
sur la mangue déposez des zestes d'orange.
Roulez chaque filet.
Ensuite déroulez la pâte feuilletée, découpez des rectangles un peu
plus grands que les filets, déposez ces derniers sur chaque rectangle
de pâte et refermez le tout en soudant les bords.
Mettre au four pendant 15 mn. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Mettez le jus des 2 oranges dans une casserole, y ajoutez 1 cc de
curry et 3 cs de crème fraîche. Salez, poivrez.
Versez en pluie 3 cs de maïzena tout en remuant, laissez cuire à feu
doux jusqu'à ce que la sauce prenne de la consistance.
Présentez dans l'assiette votre poisson en croûte accompagné d'un
riz La Vie Claire et de sauce à l'orange avec des quartiers de mangues
dorées à la poêle.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

700 g de brocolis
1 cc de graines de coriandre
1 gousse d'ail
2 cs d'amandes effilées
2 cs de vinaigre de vin
Tamari
3 cs d'huile d'olive vierge extra
1 cs d'huile de sésame
1 cc de graines de sésame grillées

Photographie : Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Lavez les brocolis et partagez-les en petits bouquets.
Broyez grossièrement les graines de coriandre.
Dans une poêle, faites légèrement griller les graines de
sésame.
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir les
graines de coriandre et les amandes. Ajoutez l'ail et le
brocoli. Faites sauter à feu vif en remuant. Retirez du feu
et versez le vinaigre, le tamari et l'huile de sésame.
Remuez bien et servez aussitôt.
Saupoudrez de graines de sésame grillées.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 chou-rave
100 g de tofu fumé
100 g de tomme blanche de brebis
10 cl de Soja'Claire
2 cs de levure maltée

Photo : Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Epluchez le chou-rave et détaillez-le en rondelles fines.
Faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Tranchez le tofu fumé et la tomme en fines lamelles.
Dans un plat à gratin, répartissez la moitié du chou-rave.
Recouvrir avec le tofu fumé et la moitié de la tomme
restante.
Ajoutez un peu de Soja'Claire. Couvrir avec le restant du
chou-rave et de tomme.
Terminez avec le Soja'Claire et le levure maltée.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 pomelos
250 g de yaourt bulgare La Vie Claire
100 g de sucre roux La Vie Claire
2 cs de miel d'acacia La Vie Claire
Safran

Photographie : Christian Duchet
Stylisme culinaire : Franck Legrand

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

La Préparation

Pressez un pomelo et versez son jus dans une casserole.
Ajoutez le sucre et le safran. Portez à ébullition et laissez
frémir 5 minutes. Pelez les pomelos à vif : tranchez l'écorce
par larges bandes de haut en bas en mettant la chair à nu.
Détachez les segments en glissant la lame de votre couteau
entre les fines membranes. Mettez-les dans un plat creux et
arrosez-les de sirop chaud mais non bouillant.
Réservez au frais.
Battez le yaourt bulgare avec le miel. Dans 4 assiettes assez
creuses, disposez les quartiers de pomelos en rosace.
Répartissez le yaourt bulgare au centre. Entourez avec un
filet de sirop au safran et dégustez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

6 rondelles d'ananas
400 g de pomme de terre Eden
2 cuisses de canard
24 tranches de magret fumé
20 g de beurre doux de baratte
10 g de sucre roux
1/2 bouquet de coriandre
1 cc de coriandre moulue
Sel

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Ciselez la coriandre et réservez.
Effilochez la chair de la cuisse de canard après l'avoir fait
réchauffer. Mélangez-la à la coriandre ciselée et réservez.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, lorsqu'elles
sont cuites, égouttez-les et écrasez-les en ajoutant du beurre
et la coriandre moulue.
Dans une poêle, caramélisez l'ananas et le sucre. Dans une
autre poêle sans matière grasse, saisissez les tranches de
magret. En parallèle, réchauffez la chair de canard.
Mise en verrine : Alternez des couches de canard, ananas,
purée et magret.....

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 8 échalotes
- 4 morceaux de bavettes d'aloyau La Vie Claire
- 30g de beurre de baratte
- huile d'olive vierge extra La Vie Claire
- sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Pelez les échalotes et les émincer trés finement.
Suez les échalotes pendant 10 minutes avec beurre.
Asaisonnez et faites cuire 30 minutes à feux trés doux à couvert.
Salez les bavettes d'aloyau, faites les griller. POivrez les bavettes hors du feu et les recouvrir de confit d'échalotes.
Dégustez aussitôt !

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

- 1 betterave crue rouge
- 1  échalote
- ciboulette
- vinaigre de vin La Vie Claire
- huile d'olive vierge extra La Vie Claire
- sel

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Epluchez la betterave puis la râper finement. Ajoutez le vinaigre puis l'échalote hachée et quelques brins de ciboulette.
Servez !

Ne pas hésiter à préparer cette salade 1 heure avant et la laisser reposer au refrigérateur.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 2 avocats
- 2 ou 3 oranges Tarocco
- Quelques feuilles de salade
- le jus de 2 citron

La Préparation

COupez les avocats en deux et enlever les noyaux. Enlevez ensuite la pelure en faisant attention à ne pas marquer la chair.
Coupez les moitié d'avocats en tranches et faites les tremper dans le jus de citron.
Pelez les oranges en enlevant toutes traces blanches. Coupez l'orange en segments et enlever la peau.
Préparez votre vinaigrette.
Arrangez les avocats et les oranges sur un lit de salade dans de grandes assiettes. Au moment de servir, versez la vinaigrette sur chaque portion.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 3 pommes golden
- 6 kiwis
- 20cl de crème de soja'Clair La Vie Claire
- 6 jaunes d'oeufs bio La Vie Claire
- 1 sachet de sucre vanillée
- 80g de sucre roux La Vie Claire
- 50g de sucre glace
- 4g d'agar agar

La Préparation

Pelez et coupez les fruits en morceaux. Dans une casserole réduisez les fruits en compote avec un peu d'eau et une cs de sucre roux. Ajoutez l'agar agar et portez à ébulittion 30 secondes. Laissez refroidir.
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la compote.
Montez la crème en chantilly au fouet éléctrique. Incorporez délicatement le sucre glace et le sucre vanillée. Mélangez cette chantilly aux fruits. Versez dans un moule à bavoirois.
Réservez au frais toute la nuit et démoulez au dernier moment. Garnissez de feuilles de menthe fraîche.

Les Ingrédients (Pour 4 personne)

1 chou vert frisé
huile d'olive vierge extra La Vie Claire
Quelques branches de persil
3 oignons
1 échalote
sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 65 minutes

La Préparation

Lavez le chou, puis retirez le coeur.
Coupez-le en fines lamelles.
Dans une cocotte huilée, disposez l'échalote et les oignons,
les lamelles du chou vert frisé et le persil.
Ajoutez un verre d'eau, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4/6 carottes
6 petits chèvres frais La Vie Claire
Huile d'olive vierge extra La Vie Claire
un peu de lait demi écrémé La Vie Claire
sel, poivre
thym
cerneaux de noix La Vie Claire
4 tranches de pain de campagne La Vie Claire
Persil haché.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Râpez les carottes et faites les cuire dans une casserole pendant
20 mn environ. Egouttez. Dans un grand bol, écrasez les fromages
de chèvre en ajoutant de l'huile et ajoutez du lait jusqu'à ce que la
consistance soit crémeuse.
Ajoutez les carottes et bien mélanger. Salez, poivrez.
Etalez le mélange sur les tartines. Décorez avec le thym et des
cerneaux de noix. Enfournez 20 mn à four 200°C, en surveillant.
Le mélange aux carottes gonfle un peu et le pain prend une belle
couleur dorée. Servir chaud avec une salade.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 grenade
1 cs d'eau de fleur d'oranger La Vie Claire
1 cs de sucre roux La Vie Claire

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Epluchez la grenade.
Séparez délicatement les grains et les placer dans
une assiette creuse.
Aspergez de sucre et d'eau de fleur d'oranger, mélangez et
laissez reposer une heure avant de servir.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

2 mangues
150 g de beurre de baratte La Vie Claire
5 oeufs bio La Vie Claire
130 g de sucre roux La Vie Claire
100 g de farine T80 La Vie Claire
1 cc de levure
65 g de poudre d'amande La Vie Claire
1 pincée de sel
sucre glace

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 220°C. Beurrez un moule.
Epluchez et coupez la chair des mangues tout autour des
noyaux. Coupez ensuite la chair en petits dés. Faites fondre
le beurre et laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes
avec le sucre pour obtenir un mélange bien blanc. Ajoutez
le beurre tiédi, la farine, la levure et le sel.
Ajoutez des dés de mangues.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les
délicatement à la pâte.
Versez la pâte dans le moule. Enfournez et faites cuire
30 mn.
Servez le gâteau découpé en petits carrés et poudrez de
sucre glace.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

1 ou 2 céleri-rave pelé
1 tête d'ail
3 cs d'huile d'olive vierge extra La Vie Claire
5 branches de persil plat
1 yaourt nature demi écrémé La Vie Claire
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

La Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un plat à gratin, mélangez le céleri-rave coupé en
cubes de 3 cm avec l'huile d'olive.
Ajoutez la tête d'ail entière et faites cuire 1h en retournant
les légumes régulièrement.
En fin de cuisson, coupez la tête d'ail en 2 et mélangez la
avec le céleri, le persil et le yaourt.
Salez, poivrez et servez aussitôt.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 betteraves cuites
4 pommes de terre Agria cuites
1 oignon
2 oeufs durs bio La Vie Claire
1 cs de vinaigre balsamique La Vie Claire
1 cc de moutarde de Dijon La Vie Claire
3 cs d'huile d'olive vierge extra La Vie Claire
Sel, poivre, persil haché.

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Pelez et émincez l'oignon, pelez et coupez les pommes de
terre en rondelles une fois les avoir fait cuire à la vapeur,
écalez les oeufs et coupez-les en quartiers.
Disposez le tout dans un saladier et arrosez avec la sauce
vinaigrette préparée.
Saupoudrez de persil haché.
Variante : Vous pouvez également ajouter à cette salade du
céleri-rave râpé et des quartiers de pommes.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 pommes Golden
30 g de pistaches décortiquées La Vie Claire
4 abricots secs La Vie Claire
30 g de cerneaux de noix La Vie Claire
30 g d'amandes La Vie Claire
30 g de raisins secs La Vie Claire
1 cc de cannelle La Vie Claire
75 g de sucre roux La Vie Claire
Jus d'orange La Vie Claire
Beurre de baratte La Vie Claire
Gousse de vanille La Vie Claire

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 160°C. Hachez tous les fruits secs
dans le bol d'un mixeur et mélangez-les au beurre mou,
saupoudrez de cannelle et ajoutez un peu de gousse de vanille.
Lavez les pommes, essuyez-les, ne les pelez pas, mais évidez-les
en les laissant entières à l'aide d'un vide-pommes. Farcissez-les
avec le mélange et disposez-les dans un plat allant au four.
Chauffez le jus d'orange, ajoutez le sucre roux et versez sur les
pommes.
Enfournez et faites cuire 20 mn en arrosant régulièrement.
Accompagnement : glace à la vanille.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 avocat Hass
2 ou 3 tranches de saumon fumé La Vie Claire
60 g de riz blanc La Vie Claire
1 jus de citron bio
20 cl de crème Soja'Claire La Vie Claire

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 11 minutes

La Préparation

Pelez l'avocat, coupez-le en deux et enlevez le noyau. Placez les moitiés dans une assiette.
Faites cuire 2 portions de riz blanc.
Faites chauffer 20 cl de crème Soja'Claire, ajoutez un filet de citron, salez et poivrez.
Détaillez le saumon fumé en fines lamelles et placez-les au centre des moitiés d'avocat.
Nappez de sauce et servez avec le riz.
C'est un régal !

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 1 chou chinois
- 2 tranches ou plus de jambon sec San Michèle La Vie Claire
- Huile d'olive vierge extra La Vie Claire
- Pruneaux La Vie Claire
- Ciboulette
- Sel, poivre

La Préparation

Lavez bien le chou chinois. Coupez le, émincez le en fines lamelles. Mettez le à cuire dans une sauteuse avec 2 cuillères d'huile d'olive pendant 10 minutes en remuant souvent.
Dénoyautez et coupes les pruneaux en morceaux.
Salez et poivrez légèrement le chou, ajoutez les pruneaux. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Coupez le jambon sec en petits morceaux et mettez les à revenir dans une poêle. Ajoutez dans la sauteuse, le jambon sec avec la ciboulette  coupée finement et servez.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 6 pommes de terre Ditta
- 1/2 buche de chèvre La Vie Claire
- 3 tranches de jambon blanc La Vie Claire
- 4 cs de crème soja'clair La Vie claire
- Origan

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Pelez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles.
Mettez les à cuire dans l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Préchauffez votre four à 180 °C.

Disposez les pommes de terre au fond d'un plat à gratin. Coupez le jambon blanc en morceau et le répartir sur les pommes de terre. Soupoudrez d'origan.
Répartissez la crème soja'claire ainsi que les morceaux de chèvre.

Mettez au four pendant 20 minutes.

Le mariage du chèvre et de l'origan est un vrai délice.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

- 3 oranges Moro
- Pistaches décortiquées La Vie Claire
- Pignons de pin La Vie Claire
- Sucre roux La Vie Claire
- Cannelle moulue La Vie Claire
- Eau de fleur d'oranger La Vie Claire

Cuisson : 15 minutes

La Préparation

Pelez les oranges à vif, il ne doit plus rester de peau blanche autour de l'orange.
Coupez les en tranches les plus fines possible0. Placez les en rosace dans vos assiettes.
Soupoudrez les de sucre de de cannelle. Versez une cuillère à café de fleur d'oranger. Parsemez chaque assiettes de pistaches concassées et de pignons de pin.
Laissez mariner vos assiettes au frais entourées de film transparent pendant 2 heures.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

- 1 poire Angélys
- 50g de parmesan La Vie Claire
- Vinaigre balsamique La Vie Claire
- 2 tranches de pain de seigle La Vie Claire

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Toastez le pain de seigle et coupez 4 rectangles dans la mie.
Epluchez la poire et coupez 4 fines lamelles.
Rapez le parmesan pour obtenir 4 fines tranches.

Déposez sur chaque toast, une lamelle de poire, puis une tranche de parmesan. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balasamique.

Les Ingrédients (Pour 6 personnes)

600 g de betteraves cuites
2 oignons
2 cs d'huile d'olive vierge extra La Vie Claire
1/2 cc de moutarde de Dijon La Vie Claire
1 cc de vinaigre de cidre La Vie Claire
1 boîte de filets d'anchois
Poivre

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

La Préparation

Pelez les oignons, hachez-les finement. Faites chauffer une
cuillère à soupe d'huile dans une poêle ; jetez-y les oignons ;
mettez-les à blondir 10 minutes à feu moyen, puis laissez-les
refroidir. Pendant ce temps, épluchez les betteraves, coupez-les
en rondelles fines et en petits dés. Pilez les anchois finement.
Hachez les oignons pour les réduire en fine purée. Mélangez la
purée d'anchois, la purée d'oignons, le reste d'huile, le vinaigre,
la moutarde et le poivre, travaillez longuement le mélange.
Versez cette sauce sur les betteraves, mélangez.
Servez frais.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

700 g de céleri-rave
80 g d'emmental râpé
30 g de beurre doux de baratte La Vie Claire
Sel.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

La Préparation

Pelez le céleri, coupez-le en fines tranches et les mettre
dans une casserole d'eau, salez et laissez cuire pendant
30 minutes à partir de l'ébullition.
Lorsque le céleri est cuit, égouttez-le, mettez-en une couche
dans un plat allant au four.
Saupoudrez d'emmental râoé ; couvrez avec une seconde
couche de tranches de céleri et parsemez à nouveau
d'emmental râpé.
Disposez des noisettes de beurre et faites gratiner à four
vif pendant 10 mn.
Servez dans le plat de cuisson.

Les Ingrédients (Pour 8 personnes)

220 g de pommes Pink Kiss
3 oeufs bio La Vie Claire
200 g de sucre roux La Vie Claire
200 g de beurre doux de baratte La Vie Claire
40 g de farine T8O La Vie Claire

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

La Préparation

Préchauffez le four à 150°C
Faites fondre le beurre de baratte, coupez les pommes en
petits morceaux et les ajouter au beurre.
Battez les oeufs avec sucre roux puis les pommes et la
farine.
Versez dans un moule et faire cuire 30 minutes.

Pour le caramel liquide : faites fondre du sucre roux avec
de l'eau. Quand le caramel devient juste brun, arrêtez-le
et versez de la crème liquide dessus.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

1 avocat Hass
50 g de Roquefort
1 morceau de beurre doux de baratte La Vie Claire
1 jus de citron

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Lavez et découpez l'avocat en deux et retirez la chair à l'aide d'une petite cuillère.
Ecrasez l'avocat avec le roquefort et le beurre et ajoutez le jus de citron.
Si vous préférez, vous pouvez mixer le tout.
Servir de suite pour éviter que l'avocat noircisse.

Variante : Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche La Vie Claire avec un peu de paprika La Vie Claire.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

2 radis noir longs
5 pomme de terre Désirée
3 cs de crème fraîche La Vie Claire
4 oeufs bio La Vie Claire
Paprika doux La Vie Claire
Sel, poivre.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 mn/40 mn

La Préparation

Préchauffez votre four à 210°C (th 7). Séparez les jaunes
des blancs d'oeufs.
Epluchez les pommes de terre et les radis noirs puis coupez-les
en morceaux et faites les cuire dans une casserole d'eau salée
pendant 25 mn.
Egouttez-les puis réduisez-les en purée et ajoutez la crème et
les jaunes d'oeufs et assaisonnez le tout.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez les délicatement
à la purée.
Versez dans un moule et faites cuire 40 mn au four.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 bouquets de brocolis
2 carottes
20 cl de crème Soja'Claire de la Vie Claire
2 oeufs bio La Vie Claire
75 g d'emmental râpé
1 cs de farine T80 La Vie Claire
sel, poivre 
muscade La Vie Claire
1/2 cc de moutarde de Dijon La Vie Claire
 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

La Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Lavez et retirez les tiges des brocolis. Coupez les
fleurs en petits morceaux.
Faites blanchir les légumes dans de l'eau bouillante.
Dans un saladier, battez les oeufs, la farine, sel, poivre et
noix de muscade. Ajoutez la crème Soja'Claire et la moutarde.
Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule beurré. Répartissez dessus
les carottes et les brocolis. Ajoutez de l'emmental dessus.
Laissez cuire pendant 25 minutes.

Les Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 kiwis
1 ananas
1 yaourt vanille La Vie Claire
1 litre de lait demi-écrémé La Vie Claire
2 cs de sucre roux La Vie Claire

Préparation et cuisson : 15 minutes

La Préparation

Coupez la tête et le pied de l'ananas
Détachez la pulpe et taillez-la en morceaux.
Lavez et épluchez les kiwis, les couper en morceaux.
Mixez les kiwis et l'ananas, ajoutez le lait, le yaourt et le
sucre.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Les Ingrédients (Pour 2 personnes)

4 pommes Délice d'Or
2 oranges Tarocco
50 g de sucre roux La Vie Claire
40 g de beurre de baratte La Vie Claire
40 g d'amandes effilées La Vie Claire

Préparation : 15 minutes

La Préparation

Pressez une orange et épluchez la deuxième à vif  : tranchez l'écore en
mettant la chair à nu, puis découpez le fruit en rondelles.
Faites légèrement colorer les amandes effilées sur feu doux, sans
matière grasse. Réservez-les.
Epépinez, coupez les pommes en quartiers, sans les peler, puis faites-les
dorer dans une poêle 5 mn avec le beurre bien chaud. Saupoudrez-les
avec le sucre et laissez-les caraméliser pendant quelques minutes en les
remuant sans les briser.
Versez aussitôt le jus d'orange dans la poêle et portez à ébullition pendant
1 mn en grattant le fond caramélisé avec une spatule. Répartissez les
pommes sur des assiettes et glissez des demi-rondelles d'orange.
Eparpillez les amandes effilées et arrosez de jus d'orange au caramel.
Servez sans attendre....

Les Ingrédients

navets violets
Caviar d'aubergines La Vie Claire
Tapenade La Vie Claire
Jus de citron
Huile d'olive vierge extra La Vie Claire

Préparation : 10 minutes

La Préparation

Grattez la peau des navets et les râper.
Assaisonnez avec du citron selon votre goût et un
filet d'huile d'olive.
Répartissez le caviar d'aubergines en première couche
puis la tapenade au fond des verrines et terminez avec
le râpé de navet.
Dégustez de suite ou réservez au frais jusqu'au moment
du repas.